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1、油炸時間

食品油炸的時間與以下因素有關(guān)：食品的種類、油的溫度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品質(zhì)的改善程度。雖然油炸時間可由我們自行控制，但如果在設(shè)定油炸時間方面出了小問題，我們炸制的產(chǎn)品也是達不到我們理想效果的哦！

2、油炸溫度

油溫是影響油炸食品質(zhì)量的主要因素，它不僅影響食品炸制的成熟速度、口感、風味和色澤，也是引起油炸本身劣變的主要因素。油溫通常在0-300℃之間自行調(diào)節(jié)，不同產(chǎn)品所需的油炸溫度是不同的，所以總是使用同一個油炸溫度。

3、炸油和投料量的關(guān)系

油炸食品時，如果一次投料量過大，會使油溫迅速降低，為了恢復(fù)油溫就要加強火力，勢必使油炸時間延長，影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以廣大食品廠家在實際生產(chǎn)時，一定要控制好炸油與投放量的比例。

4、炸油的質(zhì)量

炸油的成分直接影響油炸食品的質(zhì)量。

電加熱油炸機，自動薯條油水混合油炸機特點：

油水混合油炸機整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，工藝精湛、堅固耐用；

采用智能溫控儀表，根據(jù)需要任意設(shè)定油炸溫度，方便實用；

采用油水混合技術(shù)，自動過濾殘渣，延長食用油的更換周期，大大降低產(chǎn)品炸制成本；

自動控溫，無過熱減緩了食用油碳化速度，抑制了食用油酸價值的速度，有效分離劣質(zhì)油，大大降低了工作過程中產(chǎn)生的油煙。

電加熱油炸機，自動薯條油水混合油炸機適用炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品。操作簡單、環(huán)保衛(wèi)生、且節(jié)油率高，是傳統(tǒng)油炸機的更新?lián)Q代產(chǎn)品。適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學(xué)校、單位食堂及其他餐飲服務(wù)業(yè)。

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以下就油炸設(shè)備、油炸流水線做一簡單介紹：

采用外置換熱器和內(nèi)置換熱器兩種方式加熱；

采用油水混合和純油過濾的油炸工藝；

效率的水沫除塵系統(tǒng)，讓燃煤無污染，節(jié)能環(huán)保。

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