秈米：

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。  

根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

任何食品都有保質(zhì)期，東北大米一樣也有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期食物就有可能變質(zhì)，影響營養(yǎng)價值，食用也會有危害。東北大米的保質(zhì)期長度不一，根據(jù)加工防止、品種、包裝等不同其保質(zhì)期也不同。下面我們看看有什么不同。

含水量較高的大米保質(zhì)期短，而相對較干的則長一些；

真空包裝下，大米保質(zhì)期相對較長，而普通包裝則相對短些，散裝米沒有包裝袋保護，保質(zhì)期更短；

存放季節(jié)也會影響到大米的保質(zhì)期，比如說，秋冬季節(jié)，大米可能能夠存放半年的時間，而夏季則就只有三個月。

蒸米飯的做法

1. 2個小土豆刮皮洗凈，兩根小胡蘿卜洗凈，一碗大米。

2. 胡蘿卜，土豆切成丁，大米淘洗干凈放到鍋里加水，水量和平常蒸米飯一樣就可以。

3. 炒鍋里加20ml花生油燒熱，放入胡蘿卜丁，土豆丁翻炒，炒到表面有點干干的就可以了，加入一小勺鹽拌勻。

4. 把炒好的土豆和胡蘿卜盛出來，和洗凈的大米拌勻蓋上鍋蓋，開火蒸。和平常蒸米飯的方法一樣

5. 15分鐘后，美味可口的米飯出鍋了。

大米不僅僅于單純的蒸米飯，也可以在米飯中加入別的食材，蒸出來的米飯又是不一樣的味道了，希望人們能更多的了解蒸米飯的方法，為自己的家人做，那樣也是一件很幸福的事情。