廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家起沙粽子蛋黃廠家價(jià)格

咸鴨蛋。

一、咸鴨蛋的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)腌制后，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，由于鹽的作用，蛋白質(zhì)逐漸變硬，脂肪被擠壓出，形成益i氣湯，這樣咸鴨蛋切開(kāi)后就能看到

二、孕婦體內(nèi)雌激i素會(huì)促使水分和鹽分在體內(nèi)過(guò)多的儲(chǔ)存，食用咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人體所需，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量急劇下降，供應(yīng)胎兒的血液減少，會(huì)導(dǎo)致胎兒在子 i宮內(nèi)缺氧，影響生長(zhǎng)發(fā)

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咸鴨蛋吃多了會(huì)影響身體嗎？

易高膽固醇

鴨雞蛋的蛋黃膽固醇含量極高，而咸鴨蛋的流油蛋黃可口得多，吃得太多容易導(dǎo)致膽固醇攝入量過(guò)高，導(dǎo)致血液中膽固醇含量增i高，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

易消 i化不良

鴨蛋蛋蛋白比雞蛋蛋白粗很多，消化不好，而咸鴨蛋在制作過(guò)程中由于食i鹽濃度過(guò)高，蛋白也更凝集，在食用后不能很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消i化不良癥狀表現(xiàn)。因此，腸胃功能差的人更不適合吃鴨蛋。

不過(guò)再好的食物也不能無(wú)節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高i血壓。

挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色i斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

咸蛋中的部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，由于鹽腌，蛋內(nèi)鹽分含量增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽含量也隨之略有增加。生蛋黃中的脂肪因與蛋白質(zhì)結(jié)合而不含油脂，腌制時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集成蛋黃油，蛋黃帶有紅黃色的卵黃素和胡蘿卜素，溶于蛋黃油中，呈紅黃色，增加了咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油是腌好的標(biāo)志。另外，咸鴨蛋富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽，比雞蛋、鮮鴨蛋含有更多的鈣、鐵，是夏季補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好食品。

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為孕婦選擇吃一些蛋黃還是比較好的。蛋黃中幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、以及鐵、鈣、鉀等，所以說(shuō)孕婦食用蛋黃就能滿足對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求。

與此同時(shí)蛋黃中的蛋白質(zhì)也能對(duì)人體細(xì)胞起到修復(fù)作用，特別是蛋黃中富含大量卵磷脂，這一物質(zhì)能幫助所有人促進(jìn)肝。食用蛋黃也可增加人體血漿蛋白量，對(duì)美容養(yǎng)顏有好處，還可防止孕婦發(fā)病，因此蛋黃可供孕婦食用。

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食用蛋黃時(shí)一定要注意，現(xiàn)在很多人喜歡生吃蛋黃，覺(jué)得這樣吃蛋黃會(huì)更健康，覺(jué)得生吃蛋黃可以更好地保有蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分。

但事實(shí)上，生吃蛋黃很容易被細(xì)菌污染，所以說(shuō)如果生吃蛋黃，此時(shí)就會(huì)有一定的細(xì)菌的危險(xiǎn)，此時(shí)就容易發(fā)生腸胃疾病，而且我們?nèi)悄阋矝](méi)辦法很好的吸收消化營(yíng)養(yǎng)。