早熟米、晚熟米，到底哪個(gè)更好？

大米因?yàn)榉N植時(shí)間和收獲的季節(jié)不同可以分為：早秈稻、晚秈稻、早粳稻、晚粳稻。一般來(lái)說(shuō)早秈稻和早粳稻因?yàn)槿照諘r(shí)間較短所以口感比晚秈稻和晚粳稻更差些。

精包裝大米就是放心大米嗎？

一些大品牌或者精包裝成為消費(fèi)者買(mǎi)大米的主要因素，這也是一種選擇，但是切記盲目追求這些，而且如果發(fā)現(xiàn)包裝上面沒(méi)有“QS”標(biāo)記，切記一定不要購(gòu)買(mǎi)。

挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說(shuō)明大米越陳。同時(shí)，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說(shuō)明是陳大米；不能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問(wèn)，因?yàn)榫自诩庸r(shí)會(huì)損壞大量的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營(yíng)養(yǎng)。如果種植的地方位于1到2積溫帶的話，建議在四月初育苗，而處于三到四積溫帶的話，可以選擇在四月的十五號(hào)進(jìn)行育苗。

1999年4月，德國(guó)科學(xué)家英戈?波特利庫(kù)斯和彼得?拜爾研制的新型轉(zhuǎn)基因水稻開(kāi)始結(jié)實(shí)，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽(yù)為“金米”。

水稻不僅產(chǎn)出大米有用，它的秸稈也用處很大

古代的人們就已經(jīng)學(xué)會(huì)用將曬干的秸稈當(dāng)成燃料，隨著時(shí)代的發(fā)展還將其制作成了飼料、工藝品等等產(chǎn)品。另外麥麩更是被作為一種護(hù)膚品原料也展現(xiàn)出了自己的價(jià)值。

白色的大米實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)低：說(shuō)到大米我們就會(huì)理所當(dāng)然的認(rèn)為它是白色的，可實(shí)際上白色的大米是糙米撥掉了麩皮得到的。雖然口感上有了提升，而且烹飪時(shí)間由40分鐘縮短為25分鐘，但是相比糙米而言損失了更多的維生素和纖維素。

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。