有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。術語“過壓”系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力?，F(xiàn)在食妹要告訴你，檢測沒出問題哦，這些粥不加防腐劑也能保質(zhì)6個月，確實可以做到。蒸汽殺菌鍋中，在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。

--殺菌鍋的作業(yè)必須適當，以確保容器經(jīng)殺菌后達到商業(yè)無菌。

全自動殺菌鍋由很多種，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌方式一般采用水浴式殺菌和蒸汽殺菌，即我們通常所說的水殺和汽殺兩種殺菌方式。隨著食品無菌包裝的發(fā)展，世界各國更注重開發(fā)可長時間、連續(xù)殺菌的新設備。殺菌鍋的材質(zhì)有碳鋼、不銹鋼兩種。粘玉米不銹鋼高溫殺菌鍋終殺菌時間要根據(jù)產(chǎn)品殺菌后達到商業(yè)無菌為準。全自動殺菌鍋中國食文化早的理論基礎應該是那句耳熟能詳?shù)摹懊褚允碁樘臁?。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。科技發(fā)展到今天，越來越多的食品，粘玉米不銹鋼高溫殺菌鍋也伴隨著越來越多的食品衛(wèi)生安全問題的出現(xiàn)。讓人不寒而栗。食品要經(jīng)過殺菌才能食用。山東殺菌鍋生產(chǎn)線特別是肉類要進行高溫殺菌，食品中的微生物，達到商業(yè)無菌標準。

殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉(zhuǎn)式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。

廣泛適用于食品加工行業(yè)。

用途：

用于罐頭、飲料、馬口鐵罐頭、金針菇、玉米、鴨蛋、竹筍、杏仁露、粽子、蘑菇罐頭、八寶粥、雞蛋干、豆腐干、肉醬罐頭、魚罐頭、肉制品包裝袋、豆制品、等產(chǎn)品。

檢測結(jié)果出來了……

　　令所有人吃驚的是：

　　這些粥確實沒加防腐劑!

　　看到這是不是有人覺得無法相信了?到底是檢測出了問題還是怎么回事?

　　現(xiàn)在食妹要告訴你，檢測沒出問題哦，這些粥不加防腐劑也能保質(zhì)6個月，確實可以做到!

　　到底為什么呢?別急，聽食妹給你講↓

　　密封 高溫

　　杯子里面是無菌的!

其實這些粥的保質(zhì)原理跟罐頭是一樣的!

　　首先要搞清楚的是，所謂“防腐劑”這種東西，主要防的是微生物，就是xi菌、霉菌之類的，它們是導致食物、發(fā)霉、變質(zhì)的罪魁禍首。

　　如果不用防腐劑，也能保證微生物無法生長，廠家是不會多此一舉的非要加防腐劑的。(何必自己增加成本呢)

　　那么這些粥是怎么保證微生物不生長的呢?很簡單，這些粥在倒進杯子之后，被完全的密封在了里面，然后被扔進殺菌鍋中120℃高溫加熱40-50分鐘。

　　密封=外面的微生物進不去

　　高溫加熱=里面的微生物全死了

　　所以，

　　實際上杯子里面是一個無菌的環(huán)境!

　　只要你不打開包裝把外面的微生物放進去，杯子里面的東西就不會變質(zhì)哦~ 明白了嗎?