轉(zhuǎn)子與保護框架的使用注意事項

轉(zhuǎn)子與保護框架：在使用轉(zhuǎn)子之前，我們首先應(yīng)做好充分的檢查工作，如果轉(zhuǎn)子已經(jīng)腐蝕或改變形狀了，測得的粘度將不準確。當發(fā)現(xiàn)新的轉(zhuǎn)子有瑕疵或形狀上的損害時，請不要使用，并盡快更換，在將轉(zhuǎn)子安裝到粘度計之前，必須先安裝保護框架，保護框架可以保護轉(zhuǎn)子，并界定流體邊界條件，當在裝轉(zhuǎn)子時，請注意以左螺旋的方向正確鎖緊。在安裝轉(zhuǎn)子時請輕輕舉起轉(zhuǎn)子連接螺桿。安裝好轉(zhuǎn)子后，請不要撞擊到樣品容器內(nèi)壁，以免損害軸承的對準。

轉(zhuǎn)子的沉浸狀況:轉(zhuǎn)子必須沉浸在樣品之中直到標記處,不正確的位

轉(zhuǎn)子的沉浸狀況：轉(zhuǎn)子必須沉浸在樣品之中直到標記處，不正確的位置將使粘度數(shù)據(jù)不正確。在某些流體中，因為轉(zhuǎn)子的沉浸，樣品會改變其流變狀態(tài)。為了避免這個狀況，我們建議在將轉(zhuǎn)子與粘度計相連之前，在樣品不同位置插入轉(zhuǎn)子，然后水平地移至樣品槽的中央。 關(guān)注樣品狀態(tài)：為了是測量結(jié)果更加準確，我們就必須避免流體樣品中藏有氣泡。如果有氣泡，以輕拍樣品槽或使用真空裝置的方式解決該問題。樣品必須保持在恒定且均勻的溫度下，通過檢查樣品槽內(nèi)不同區(qū)域來確定溫度是否均勻。注意在讀取數(shù)據(jù)之前，樣品、轉(zhuǎn)子與保護框架必須都要達到預(yù)定溫度。

粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中的控制項目之一，也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對成品的粘度有明顯地影響，因為蛋白質(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠高于國家標準（6.5%），一般在8.5%左右，但當乳固體含量繼續(xù)增加時（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤的口感。在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因為原來存在于牛乳中的酪蛋白凝聚變成了凝膠狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。