山西廚師技術(shù)學(xué)校，太原培養(yǎng)廚師，山西廚師招生，山西大眾高級技工學(xué)校為您介紹： 

酒店廚師工作服設(shè)計中的個性廚師服:廚師服款式寬松,顏色潔凈、衛(wèi)生。一般為白色,配帽子。廚師長、副廚師長、中廚總廚、西廚總廚款式按國際慣例,采用法國廚師設(shè)計款式為標(biāo)準(zhǔn),通常采用主領(lǐng)、雙排扣白色上衣,配黑馬條、犬齒紋褲子,領(lǐng)圍白色或其它顏色汗巾,頭戴法國名廚卡萊姆(Marie-Antoine Careme)設(shè)計并沿用至今的廚師高帽

草根廚師可能不專業(yè)，但有極大的可能練就幾個拿手菜，而這幾個拿手菜，就會成為他們餐館的立身之本，源源不斷為食客貢獻新菜品。小龍蝦的流行就是經(jīng)過這樣路徑發(fā)展起來的，像北京簋街這樣的草根餐館功不可沒!中餐若丟掉廚藝，今天的日餐和韓食就是中餐的未來。

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烹調(diào)常用姜有、黃姜、老姜、澆姜等，按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜肴中既可作調(diào)味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡?。稽S姜香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實，是姜中上品；老姜，俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。