火鍋行業(yè)新動(dòng)態(tài)火鍋電磁爐

  火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化—伊派火鍋電磁爐 火鍋電磁爐

  近期將出臺(tái)火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者可以按圖索驥，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)放心就餐。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要包含三方面內(nèi)容。首先，標(biāo)準(zhǔn)將加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信自律和行業(yè)信用體系建設(shè)。建立會(huì)員企業(yè)信用檔案,開展火鍋單位信用等級(jí)評(píng)價(jià)工作。9、一爐多能：除了具有煎炒、燒烤、火鍋、爆炒、熱奶、煲湯、慢燉、預(yù)約等強(qiáng)大功能外，還能配套烤盤，烤網(wǎng)進(jìn)行鐵板燒，燒烤休閑娛樂(lè)，另外還有一項(xiàng)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，就是寒冬歲末，電陶爐還可以當(dāng)暖爐使用。加強(qiáng)信用信息共享和應(yīng)用。同時(shí)，也將逐步健全行業(yè)自律公約、制定行業(yè)職業(yè)道德準(zhǔn)則。其次，標(biāo)準(zhǔn)將構(gòu)建食品安全“社會(huì)共治”的模式，倡導(dǎo)火鍋企業(yè)推廣“明廚亮灶”，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。再次，將開展“中國(guó)餐飲業(yè)食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理體系”認(rèn)證評(píng)估,鼓勵(lì)企業(yè)按照原料采購(gòu)、產(chǎn)品加工、現(xiàn)場(chǎng)管理、餐廳服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等全過(guò)程的綜合指標(biāo)進(jìn)行自查，確保食品安全過(guò)程監(jiān)管可持續(xù)。 

電磁爐發(fā)展歷程

作為專業(yè)的商用電磁爐廠，我們?yōu)槿珖?guó)商家提供穩(wěn)定的高質(zhì)量的商用電磁爐供應(yīng)，同時(shí)提供信息咨詢服務(wù)，關(guān)于回顧電磁爐行業(yè)的發(fā)展歷史的一系列問(wèn)題

¤. 國(guó)內(nèi)產(chǎn)品于89年正式有售（當(dāng)時(shí)國(guó)外只有松下產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但只看不賣）。

¤. 87年--89年二年內(nèi)蘇浙有近100個(gè)品牌電磁爐，由于產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，技術(shù)不成熟（包括模具結(jié)構(gòu)和通風(fēng)效果的設(shè)計(jì)、電子主要件參數(shù)不穩(wěn)定，線路設(shè)計(jì)及芯片程序保護(hù)電路極差），與產(chǎn)品的實(shí)用性相矛盾，無(wú)法正常使用；2年內(nèi)，100多個(gè)品牌基本全軍覆沒(méi)。使整個(gè)華東地區(qū)造成'談爐色變'的陰影，此批模具已廉價(jià)流向全國(guó)各地電磁爐制造廠。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在危險(xiǎn)，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。

¤. 電磁爐主要開發(fā)和管理人員均經(jīng)歷過(guò)：從89年始至97年期間，和南韓合作使用了一套獨(dú)立的方案，用大功率管（飛利浦BUT12A）推挽輸出式及多路保護(hù)式電路克服了第②項(xiàng)問(wèn)題，達(dá)到恒電流、恒功率的效果。我們都知道手機(jī)是有輻射的，電磁爐所帶的輻射只占手機(jī)輻射的1/60，對(duì)于每天使用手機(jī)的我們來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)輻射是可以忽略不計(jì)的。直至大功率集成塊IGBT的成熟，才使電磁爐的性價(jià)比得到保障及公眾認(rèn)可，發(fā)展至今消費(fèi)趨勢(shì)全民看好。

¤. 目前國(guó)內(nèi)真正能就電磁爐產(chǎn)品做到'需求調(diào)研→產(chǎn)品對(duì)位開發(fā)→產(chǎn)品驗(yàn)證→成本分析→新品上市→批量制造→售后服務(wù)→再完善（工藝、外觀、性能、功能）'，這樣全過(guò)程的生產(chǎn)廠家約有6家（較大部分是靠OEM或白機(jī)再包裝又或使用他人的程序方案，對(duì)產(chǎn)品的性價(jià)比及產(chǎn)品的延伸性具很大的局限性）。伊派煲仔爐五大創(chuàng)新給您換代理由，大功率商用煲仔爐煎炒煮炸樣樣都行，是飯店賺錢的能手一：耐高溫黑晶面板，使用壽命更長(zhǎng)，易清潔，一抹即凈。

¤. 電磁爐產(chǎn)品已進(jìn)入成熟銷售期，且有走進(jìn)千家萬(wàn)戶之勢(shì)，市場(chǎng)之大眾所皆知；這樣，大功率及微型電磁爐的需求會(huì)猛增，這給商用電磁爐廠家又是一個(gè)新課題。我司經(jīng)歷了國(guó)內(nèi)電磁爐的市場(chǎng)導(dǎo)入到市場(chǎng)高速成長(zhǎng)和成熟的各個(gè)階段，在不同的時(shí)期、不同的使用空間、不同的用戶、不同的供電環(huán)境的產(chǎn)品適用性方面得到相當(dāng)時(shí)間的研究，其中遇到過(guò)很多困難，尤其是技術(shù)上的瓶頸，比如鍋具的適宜性，不同用電環(huán)境的要求，在攻克這些科技難題時(shí)，我們?cè)诩夹g(shù)上得到了豐富和積累，使得我們現(xiàn)在的產(chǎn)品能夠突破前期市場(chǎng)矛盾，順利進(jìn)入全國(guó)各區(qū)域市場(chǎng)，還爭(zhēng)取到了國(guó)外部分廠商的訂單和認(rèn)可。所以，認(rèn)清EMC標(biāo)志，選擇正規(guī)品牌電磁爐，就不用擔(dān)心電磁輻射騷擾了。

¤.商用電磁爐進(jìn)入酒店，餐飲行業(yè)等

電磁爐的測(cè)試方式

聽聲音

接通電源開機(jī)，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音（電磁爐在工作時(shí)有規(guī)律的發(fā)出聲音是正常的），應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。

測(cè)試按鍵

逐個(gè)測(cè)試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產(chǎn)品。

測(cè)試安全性

（在200到300元之間的電磁爐，一般應(yīng)帶以下功能）

1、無(wú)鍋保護(hù)

在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動(dòng)報(bào)警，通常在2分鐘左右會(huì)自動(dòng)切斷電源。

2、空鍋保護(hù)

空鍋加熱時(shí)間稍長(zhǎng)，電磁爐應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。有些電磁爐沒(méi)有此項(xiàng)功能。

3、不當(dāng)加熱保護(hù)

試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然后開機(jī)，通常鍋具面積少于65%時(shí)不能正常加熱。有的電磁爐沒(méi)有此項(xiàng)功能。

測(cè)試鍋具適應(yīng)性

通電加熱過(guò)程中，重復(fù)多次取鍋、放鍋的動(dòng)作，看看恢復(fù)加熱的時(shí)間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會(huì)恢復(fù)加熱，如果恢復(fù)時(shí)間大于5秒，說(shuō)明這款機(jī)器對(duì)鍋具的適應(yīng)性不好。

測(cè)試溫控

檢查電磁爐是否有100℃溫區(qū)設(shè)計(jì)，用配套的鍋具燒水，看水開后設(shè)定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態(tài)。溫度設(shè)計(jì)不準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)隱患，因?yàn)閮?nèi)部的很多保護(hù)功能是基于溫度監(jiān)測(cè)的。電磁爐防干燒，空燒，當(dāng)無(wú)人在場(chǎng)干燒空燒時(shí)，不到1分鐘就會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)，安全可靠。在燒水過(guò)程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，說(shuō)明電磁爐加熱功能正常。在選擇時(shí)，盡量選溫度調(diào)節(jié)擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級(jí)遞升的，使用會(huì)更方便。

山寨商用電磁爐有哪些危害？

山寨商用電磁爐有哪些危害？認(rèn)準(zhǔn)專業(yè)廠家----伊派電磁爐

  仿佛一夜之間，全國(guó)各地就冒出來(lái)了許多商家銷售商用電磁爐，這其中有好的一面，同時(shí)也潛伏著不少隱患，特別是山寨商用電磁爐帶來(lái)的危害是巨大的，在此，親和力商用電磁爐研發(fā)廠家以多年電磁加熱研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，中肯地提出山寨商用電磁爐將可能產(chǎn)生的危害，希望能幫助廣大用戶朋友,在挑選和使用商用電磁爐時(shí)規(guī)避不必要的人身?yè)p害和經(jīng)濟(jì)損失。以九陽(yáng)公司為例，2015年6月開始研發(fā)，每臺(tái)電磁爐增加了十幾元的成本，并于2016年2月大部分切換，成為行業(yè)全線切換EMC標(biāo)準(zhǔn)的品牌，嚴(yán)格杜絕生產(chǎn)非EMC產(chǎn)品。

危害一：輻射。由于山寨商用電磁爐的電路板插件設(shè)備簡(jiǎn)陋，程序漏洞較多，軟件和硬件參數(shù)是強(qiáng)制性配合的，機(jī)器頻率跑偏無(wú)法校正，加之外殼為降低生產(chǎn)成本，未做任何屏蔽措施，而且安全檢測(cè)設(shè)備不齊全，導(dǎo)致電磁爐輻射大量產(chǎn)生并且泄露出來(lái)危害身體。

危害二：漏電有危險(xiǎn)。安規(guī)設(shè)備不齊全，電路板設(shè)計(jì)不合理，電線排布混亂，加上為省成本材料費(fèi)用,防水結(jié)構(gòu)單薄，促使內(nèi)部易漏水進(jìn)爐腔,燒毀商用電磁爐機(jī)芯,很有可能造成漏電、觸電引發(fā)生命的危險(xiǎn)。

 危害三：能耗高出50%，軟硬件不是初工程師研發(fā)的，而是各個(gè)廠家代碼的拼接、篡改，導(dǎo)致軟硬件不兼容，機(jī)器難以配合完全，能耗高,節(jié)能效果自然直線下降不到20%。 

危害四：不能長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作。由于降低成本的需要，硬件跟不上長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行的腳步，自然會(huì)被累垮，就像人的身體，體質(zhì)不好就容易導(dǎo)致虛脫和的現(xiàn)象。

 危害五：加熱不均勻，炒菜糊鍋，半生半熟，影響口味和生意。聽聲音接通電源開機(jī)，除了正常的散熱風(fēng)扇的聲音（電磁爐在工作時(shí)有規(guī)律的發(fā)出聲音是正常的），應(yīng)聽不到其它雜音及電流聲。劣質(zhì)線盤容易在運(yùn)輸和使用過(guò)程中變形和位移, 排布不均勻?qū)е戮€盤加熱時(shí)一邊糊了一邊還沒(méi)熟,商用電磁爐大多的使用場(chǎng)所是酒店餐飲、快餐小炒、酒樓、大排檔以及單位食堂等，口味是一傳十的基礎(chǔ)，也是立店迎客的根本，口味就是商業(yè)餐飲的“金字招牌”，山寨商用電磁爐帶了的不止是白白浪費(fèi)的購(gòu)買成本和食材成本，雇傭店員，水電消耗，可能甚至是一個(gè)壞的口碑傳遞，導(dǎo)致更多人不愿上門訂餐，一家店卻只有源源不斷的顧客才能持續(xù)經(jīng)營(yíng)和賺錢吶！

 危害六：三個(gè)月內(nèi)壞，1年基本報(bào)廢。國(guó)際主流實(shí)驗(yàn)室研究表明，電磁爐的輻射僅為手機(jī)打電話時(shí)輻射的1/15，所以，并不能對(duì)人體產(chǎn)生較大傷害。有些受到山寨商用電磁爐危害的用戶更是歷經(jīng)忐忑，剛剛買了三個(gè)月就開始維修，一次費(fèi)用1000元，這高價(jià)維修費(fèi)還不在話下，可氣的是每三到五月要這么折騰一次，拆拆補(bǔ)補(bǔ)，修修撿撿，已是常見，不到一年，沒(méi)有師傅修得了了，不是別的，基本上已經(jīng)是個(gè)破物件，收廢品不值當(dāng)500塊，原來(lái)為了省兩千塊卻挑到了山寨商用電磁爐，一年近五千元的維修費(fèi)沒(méi)了，就連原來(lái)的購(gòu)買成本也白白折了，“賠了夫人又折兵”只剩下懊惱。

危害七：炒菜時(shí)間慢，使用時(shí)間長(zhǎng)，電耗相對(duì)多。山寨商用電磁爐明顯的就是廚師炒菜時(shí)候的感覺(jué)，從未用過(guò)商用電磁爐的可能無(wú)法對(duì)比，但也有同時(shí)買過(guò)兩種不同品牌不同配置的商用電磁爐在一個(gè)大廚房使用的用戶，這對(duì)比立馬體現(xiàn)，山寨商用電磁爐炒菜10分鐘開始逐漸降低功率，無(wú)法持續(xù)大功率猛火爆炒，客人等菜，催菜聲聲在耳！用餐時(shí)間延長(zhǎng)，導(dǎo)致黃金用餐時(shí)間客流減少，成本，老板們眼看大量的客流流失，真是“投入多，掙得少”；大食堂就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，一次滯留就是大批用餐者的等待，領(lǐng)導(dǎo)怪罪，食堂采購(gòu)也是“啞巴吃黃連有苦說(shuō)不出哇”只怪山寨商用電磁爐禍害連連。四、回轉(zhuǎn)火鍋多樣化單人單鍋旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備消費(fèi)者的需求更加多樣化，如今，人們?nèi)ゲ蛷d就餐已不僅僅局限于吃飯這一單一需求，火鍋產(chǎn)業(yè)無(wú)疑也將朝著多元化的方向發(fā)展。