蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由的蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)蔬菜配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運(yùn)送到單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。食材質(zhì)量：安全、新鮮、放心、無(wú)公害；客戶需要的食材經(jīng)殘留檢測(cè)合格后，再進(jìn)行分類和配送，并附有殘留檢測(cè)單，讓客戶食用安全。農(nóng)副產(chǎn)品配送需要各食品檢查部門應(yīng)加大整頓食品運(yùn)輸線，安排相應(yīng)管理督查人員，對(duì)低溫運(yùn)輸車進(jìn)行檢查，比如結(jié)構(gòu)、密閉性、隔熱效果等方面。在裝車前要調(diào)節(jié)好溫度，先降溫，再把食品裝上車，按照事先規(guī)劃好的運(yùn)輸路線進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中，根據(jù)食品的種類，嚴(yán)格控制溫度，做到全程制冷。

蔬菜配送儲(chǔ)藏室設(shè)置食物墊板，從板、儲(chǔ)物臺(tái)、儲(chǔ)物臺(tái)，做食物離地面10厘米以上。對(duì)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的各類食品原料、半成品進(jìn)行檢查登記;掌握食品進(jìn)出的狀態(tài)，盡量縮短貯存時(shí)間。生鮮配送車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味。冷藏、冷凍食品必須用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，實(shí)行一小時(shí)配送圈運(yùn)作，目的地在一小時(shí)內(nèi)的用保溫車配送，一小時(shí)以外的用制冷車配送，使冷凍肉中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內(nèi)，在運(yùn)輸過程冷鏈不中斷。食品蔬菜配送儲(chǔ)藏室必須衛(wèi)生、整潔、整潔，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食與副食分離。蔬菜配送儲(chǔ)藏室的地板是平整的，而且已經(jīng)硬化了。嚴(yán)禁直接土地。

外形正常的蔬菜，普通是常規(guī)栽培、未用等化學(xué)品處置過的，能夠放心腸食用?！爱惓！笔卟藙t可能用處置過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比普通寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過。未用過的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁?，F(xiàn)在，人們對(duì)新穎食物有了更高的請(qǐng)求，關(guān)于食材中的一些水果蔬菜也要在運(yùn)輸過程中堅(jiān)持很好的新鮮度，這就請(qǐng)求運(yùn)輸?shù)臏囟?、濕度必需要低溫，盡量減少食物的呼吸，這樣就能夠更好地控制食品的新鮮度。為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的流失和萎蔫，貯藏和加工過程中的濕度一般控制在80%~95%。而在貯存過程中，根據(jù)貯存量和倉(cāng)庫(kù)之間的溫度，隨時(shí)注意通風(fēng)。