分餾式蒸餾設(shè)備（精餾設(shè)備）適用于中試設(shè)備和小規(guī)模生產(chǎn)中等規(guī)模，適用于提純、分餾和溶劑回收的標(biāo)準化分餾式蒸餾系統(tǒng)中等規(guī)模分餾式蒸餾創(chuàng)造了系統(tǒng)小型實驗室設(shè)備和大型加工系統(tǒng)之間的空白。生產(chǎn)能力為1-380L/小時，這對中試設(shè)備和小規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用是非常理想的。白酒蒸餾設(shè)備串香工藝由于各種物質(zhì)蒸發(fā)系數(shù)不同，用具有串香功能的白酒蒸餾設(shè)備蒸酒時，加大了固態(tài)酒和液態(tài)酒間的差距。質(zhì)優(yōu)的系統(tǒng)、精l確的設(shè)計和精良的制造，加之以細心的精加工，一切都是為了滿足嚴格的標(biāo)準。這也使得這些系統(tǒng)特別能夠適應(yīng)那些要求苛刻的應(yīng)用，如精細化學(xué)品、藥品、食品、香料、化妝品等。

佛山市潛信達釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。公司自成立多年來為多家酒廠企業(yè)提供整套酒類生產(chǎn)設(shè)備，其產(chǎn)品特點為可量身定做各類酒設(shè)備，根據(jù)不同客戶不同要求進行不同的設(shè)計。

白酒蒸餾設(shè)備：白酒看花摘酒原理淺析

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，摘出好酒靠摘酒工'，由此可見量質(zhì)摘酒工作的重要性。量質(zhì)摘酒，就是把酒頭摘出后，邊摘邊嘗，準確分級。原酒流出后，先掐去酒頭，然后通過一聞、二看、三品，將原酒分出特優(yōu)、優(yōu)、優(yōu)一級、優(yōu)二級四個等級來。但凡香氣濃郁、酒花較大、入口香甜，皆為優(yōu)品質(zhì)酒。糖分包含葡萄糖與麥芽糖兩種，在果汁中通常情況下會有很多的葡萄糖，可以在蒸酒設(shè)備中直接進行發(fā)酵。對于所摘酒酒度高低，主要憑經(jīng)驗去觀察。從感觀上來說，直接的方法是“看花摘酒”?！翱椿ā奔纯淳苹?。中國釀酒行業(yè)把在白酒蒸餾過程中，蒸餾液流入錫壺中，水、酒精由于表面張力的作用而激濺起的氣泡，稱為“酒花”。

常見的白蘭地蒸餾設(shè)備

壺式蒸餾

蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預(yù)熱器、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體由銅制成，銅制的目的有多個：其一是銅具有良好的導(dǎo)熱性，其二是銅是某些酯化反應(yīng)的催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、己酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些可產(chǎn)生不良氣味的酸被去除。水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。

銅板應(yīng)是質(zhì)地很純的電解銅，銅板應(yīng)進行過刨平，使金屬內(nèi)的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利于清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應(yīng)向內(nèi)凸起以便利于排空，由于直接用火加熱，因而鍋底應(yīng)有一定的厚度，銅板厚度與鍋容量是相當(dāng)?shù)?。所用的酶制劑為?淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料為整粒的生大米，其方法是將生大米加水浸泡、加酶制劑進行糖化，然后加酵母發(fā)酵。蒸餾鍋頂部“穹形”應(yīng)暴露于鍋臺之上，這部分面積可大可小，它起著一定的精餾作用。