蠶豆每年春季上市，上市的時間非常短，蠶豆的光陰很短，一天比一天老，而且將它采摘下來后要立刻吃，見光也會變老。新鮮的蠶豆有很多的吃法，炒、做湯都可以。蠶豆早稱為胡豆，蠶豆要事先經(jīng)過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥二.因為經(jīng)過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，攪拌成如圖所示這種濃稠的面糊，不粘鍋小火不用加油，舀一大勺面糊進去，全程小火直到表面有爆開的小氣泡就可以翻面啦。做五香花生，有人烤有人炸，都不對，正確的做法是首先準備一些飽滿的花生洗干凈，去掉上面的灰塵和雜質(zhì)，然后冷水放在鍋里煮一會，主要是將花生米打濕，方便炒的時候入味，煮好之后控干水分備用。

首先將新鮮花生洗去身上泥沙，用溫水泡2小時左右，接著從一頭捏開一個小口，方便入味，放入鍋中在倒入1500克的清水。接著鍋中加入鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，豆蔻，轉(zhuǎn)大火燒開后，扣上鍋蓋用小說煮15到30分鐘，根據(jù)自己喜歡吃的軟硬度來。下面把詳細的做法分享給大家，喜歡的小伙伴們快快收藏吧！以前不會做飯的時候，總想著酒鬼花生，做著有多么的難，經(jīng)過摸索后來才知道，原來做酒鬼花生是這么的簡單快速，而且做好后又香又脆，不管是用來當下酒菜?！被ㄉ?00克輔料鹽10克八角5個桂皮兩塊干辣椒3個五香花生的做法，先把花生洗凈泥巴。

將花生米與花生紅衣分開，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。將干紅辣椒剪成小段，這個根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥觯粍t為了更衛(wèi)生，更則將來烹制時可以不容易糊掉。鍋中放入洗過的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會咸會辣。再加入比平時炒菜多一點的油。如果沒有空氣，這一步請用炒鍋來操作。嘎嘣脆小吃易讓人想起花生，一小蝶花生，都能喝上二兩酒，似乎成為標配。