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山泉水是流經(jīng)無(wú)污染之山區(qū), 經(jīng)過(guò)山體自?xún)艋饔枚纬傻奶烊伙嬘盟?。水源可能?lái)自雨水, 或來(lái)自地下, 并暴露在地表或在地表淺層中流動(dòng), 山體在層層濾凈與流動(dòng)的同時(shí), 也溶入了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分, 雖然礦物質(zhì)的含量不如天然礦泉水有嚴(yán)格要求, 但比起經(jīng)過(guò)深度浄化的純凈水或從天然湖庫(kù)取得的地表水, 以及自來(lái)水等, 有益微量成分更高, 但同樣亦對(duì)水質(zhì)的潔凈程度與安全性有更高的要求。

　老化水：俗稱(chēng)“死水”，也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲用這種水，對(duì)未成年人來(lái)說(shuō)，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長(zhǎng)發(fā)育;中老年人則會(huì)加速衰老;許多地方食道癌、發(fā)病率日益，據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究，可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。

不開(kāi)的水：人們飲用的自來(lái)水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過(guò)的。氯處理過(guò)的水中可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、還具有致癌、致畸作用。當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每公斤53微克上升到177微克，超過(guò)國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2倍。

重新煮開(kāi)的水：有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開(kāi)水重新燒開(kāi)再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤(氣)、節(jié)時(shí)。但這種“節(jié)約”不足取。因?yàn)樗疅擞譄?，使水分再次蒸發(fā)，亞會(huì)升高，常喝這種水，亞會(huì)在體內(nèi)積聚，引起。