冷庫(kù)中排除異味的方法有哪些

   1、 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

   入冷庫(kù)前食品就有腐bai變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感ran而變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐bai味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍jie、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感ran。

2、 防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感ran的食品。

   3、冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。 甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。 食醋法。裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。

什么是雙溫冷庫(kù)

雙溫冷庫(kù)是指在一套冷庫(kù)中加隔板分為兩個(gè)不同溫度的單間，并分別安裝兩套庫(kù)門(mén)，根據(jù)貯存食品的需要，設(shè)計(jì)不同溫度，能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)保鮮和冷藏的功能。

雙溫冷庫(kù)主要用于儲(chǔ)存食品 、藥品藥材、醫(yī)liao器才、化工原料等物品的冷凍冷藏。溫度一般在0℃~5℃和-5℃~-18℃。有些不同的貨物如果放在一個(gè)冷庫(kù)內(nèi)，會(huì)增加彼此腐爛的速度，影響保鮮，還會(huì)交叉串味，所以建造雙溫冷庫(kù)時(shí)，可以根據(jù)貨物的特性放置適合的冷庫(kù)溫度內(nèi)，避免出現(xiàn)腐爛竄味等現(xiàn)象。

雙溫冷庫(kù)的特點(diǎn)有哪些？

1、機(jī)組配置

制冷機(jī)組使用一臺(tái)集中供冷，降低運(yùn)營(yíng)成本，故障少，機(jī)組選用國(guó)產(chǎn)進(jìn)口原裝制冷機(jī)組；其的主要部件均選用國(guó)產(chǎn)進(jìn)口知ming品牌，這些都確保了配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、低耗高能。

2、庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器

可選擇有效的吊頂冷風(fēng)機(jī)或排管　

3、控制系統(tǒng)

采用微電腦控制系統(tǒng)的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開(kāi)機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延shi時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶(hù)使用非常方便。 　

4、雙溫庫(kù)庫(kù)板

采用雙面彩鋼聚氨酯冷庫(kù)板，占地面積小、保溫性能好；庫(kù)板厚一般采用100mm、150mm、200mm，聚氨酯保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好,耐腐蝕、抗老化,該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的材料。

5、安裝工藝

雙溫冷庫(kù)制冷擁有先進(jìn)的施工機(jī)械與安裝工藝，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個(gè)安裝環(huán)節(jié)上不出差錯(cuò)，做到精益求精，讓用戶(hù)滿意才是人的追求。

6、定制服務(wù)

會(huì)根據(jù)庫(kù)體的外形尺寸、庫(kù)溫及機(jī)組提供建設(shè)性的意見(jiàn)。包括：雙溫冷庫(kù)內(nèi)制冷設(shè)備的安放位置、庫(kù)門(mén)的開(kāi)啟、庫(kù)內(nèi)的布置等，所有這些都可根據(jù)用戶(hù)的具體要求設(shè)計(jì)定做，較大限度的滿足用戶(hù)的需要。

面對(duì)建造冷庫(kù)質(zhì)量保障要求，要如何加強(qiáng)？

冷庫(kù)在全世界里面的應(yīng)用，數(shù)量都不低，特別是在一些發(fā)達(dá)的國(guó)家，日本，美國(guó)等地，早期就已經(jīng)開(kāi)始在使用，對(duì)物質(zhì)的保存，不管是蔬菜，還是醫(yī)yao方面的，韓國(guó)，或者是日本水果資源少的，利用冷庫(kù)的話，優(yōu)勢(shì)會(huì)凸顯的更加明顯啦，為什么這么說(shuō)呢，蔬菜，出口水果經(jīng)過(guò)一個(gè)星期或者是半個(gè)月，如果是不利用冷庫(kù)的話，就相當(dāng)于浪費(fèi)，也損失了資金，所以你明白了冷庫(kù)的重要性了嗎！

那么如何保障冷庫(kù)建造的質(zhì)量？

     1、要建立以專(zhuān)家系統(tǒng)為核心的冷庫(kù)設(shè)計(jì)咨詢(xún)保障制度。在項(xiàng)目開(kāi)始階段對(duì)發(fā)展趨勢(shì)不明白,經(jīng)常在冷庫(kù)完工后對(duì)使用功能和內(nèi)部設(shè)施感到滯后,留下很多遺憾,因此在工程設(shè)計(jì)之前要介紹一些先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念。關(guān)鍵是提高設(shè)計(jì)質(zhì)量?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)的方案。如何優(yōu)化設(shè)計(jì)的方案?執(zhí)行設(shè)計(jì)咨詢(xún)是一種有效的方法。

   2、加強(qiáng)冷庫(kù)工程施工圖設(shè)計(jì)評(píng)審。設(shè)計(jì)是工程建設(shè)的龍頭,抓好設(shè)計(jì)審查,以保證結(jié)構(gòu)的安全,節(jié)約投資將扮演一個(gè)重要的角色。結(jié)合了前幾年的工程問(wèn)題,所有的專(zhuān)業(yè)施工圖設(shè)計(jì)評(píng)審注意及實(shí)施細(xì)則。為了減少和消除施工設(shè)計(jì)階段可能會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，改進(jìn)圖紙審核的通過(guò)率。

   3、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。設(shè)計(jì)院面對(duì)的是復(fù)雜的各種建筑物和需求項(xiàng)目,在技術(shù)上存在許多困難。根據(jù)一些概況和發(fā)展在標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)或技術(shù)程序集,對(duì)確保設(shè)計(jì)的質(zhì)量將起到良好的作用。管理部門(mén)的建議,參照國(guó)家民用建筑設(shè)計(jì)技術(shù)措施,針對(duì)工程設(shè)計(jì)的問(wèn)題和zui容易犯錯(cuò)誤的技術(shù)環(huán)節(jié)做出正確的知道,制定各種專(zhuān)業(yè)統(tǒng)一的技術(shù)措施。這對(duì)提高設(shè)計(jì)質(zhì)量,提高設(shè)計(jì)水準(zhǔn)將發(fā)揮重要作用。

根據(jù)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)周期要合理制定。一些客戶(hù)經(jīng)常為了趕時(shí)間,人為的造成對(duì)設(shè)計(jì)質(zhì)量的影響。設(shè)計(jì)人員在有限的時(shí)間,要盡快交出施工圖,肯定會(huì)放棄一些方面的深思,進(jìn)而影響設(shè)計(jì)的質(zhì)量。管理部門(mén)建議,在制定設(shè)計(jì)周期時(shí)留給設(shè)計(jì)人員必要的方案論證時(shí)間。