二十四、紅棗小蛋糕

用料：小麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。

做法：

1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水，攪拌均勻)。

2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)。

3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵剛剛好，做的時(shí)候那天大概室溫38，大概45分鐘發(fā)好了)。                                            

4、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子。        

5、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的，蒸的時(shí)間不夠的話容易夾粘，蒸好的發(fā)糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發(fā)酵過頭了，可能會(huì)略酸，但也能吃的。

三、蛋白小酥餅【食材】高筋面粉30克，黃油23克，牛奶10毫升，白糖30克，蛋白12克，黑芝麻適量（50個(gè)左右）

【制作過程】

1、將軟化好的黃油、白糖與蛋白一同放于鋼盆中，用攪拌器攪拌均勻。

2、高筋面粉過篩后倒入蛋白與黃油的混合液中，并充分拌勻。

3、將牛奶倒入到剛剛攪拌好的面粉糊中，充分拌勻。

4、烤盤鋪上油紙，將面糊緩緩倒入裱花袋中，裱花袋剪一個(gè)小口，將面糊均勻地?cái)D在烤盤上，約大小，輕輕震動(dòng)幾下烤盤，讓餅干坯形狀更加自然。

5、所有面糊擠好之后，在表面撒上一層黑芝麻。

6、烤箱需提前預(yù)熱，上火180度，下火160度，預(yù)熱5分鐘，放入烤箱中層，烘烤10分鐘左右。

7、待餅干烤至中間微黃，邊緣金黃色后即可出爐，剛剛出爐的餅干是軟的，待餅干自然冷卻后就會(huì)變得酥脆。

英式松餅【食材】黃油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克（可做8個(gè)左右）

【制作過程】

1、將糖粉、低筋面粉過篩到一個(gè)盆中。

2、加入軟化好的黃油，雞蛋液，牛奶，用筷子攪拌均勻，加入提子干，拌成面團(tuán)。

3、面團(tuán)平均分成8份，分別揉圓，揉光滑。

4、烤盤上鋪上一層油紙，將揉好的面團(tuán)放于烤盤上，用手輕輕壓扁，整理成圓形，在每個(gè)面餅上均勻地刷上一層蛋液。

5、烤箱預(yù)熱，上火200度，下火180度，預(yù)熱5分鐘，將烤盤放于預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘左右，待表面呈金黃色后取出。

8、盒子蛋糕盒子蛋糕也是近比較火的美食，制作起來比較簡單，目前已經(jīng)有水果盒子、豆乳盒子、牛乳盒子三款。9、馬卡龍馬卡龍，的小圓餅，外觀別致顏色清新，少女心炸裂有木有！送女生甜品的選擇！10、空氣巧克力空氣巧克力是生巧的另外一個(gè)名字，名字聽起來是不是很高大上？生巧特別綿軟，入口即化，口感有點(diǎn)像慕斯蛋糕的感覺，愛吃巧克力的一定會(huì)愛上的。