如何制作自制生油炸面包:面粉，酵母，蔥，雞蛋，溫水，胡椒粉水，鹽，生醬油，芝麻油，十三種香料，料酒和豬肉餡:加入適量的酵母到面粉中，攪拌均勻，倒入溫水和光滑的面團(tuán)，并覆蓋約半個(gè)小時(shí)。將胡椒浸泡在熱水中約十分鐘，制成胡椒水。在肉餡中打一個(gè)雞蛋，加入大量切碎的蔥，并與鹽、醬油、十三種香料、芝麻油和料酒混合。往一個(gè)方向攪拌肉末到上肋骨。在攪拌過程中加入胡椒水?dāng)?shù)次，直到肉末變軟。小心不要加入太多的水，以免肉末太薄而不成形。取出面團(tuán)，再揉幾次，拉成同樣大小的面團(tuán)，卷成一層厚厚的面皮，包在饅頭里。將油倒入鍋中加熱。將準(zhǔn)備好的玉米粒、雞蛋、韭菜、胡蘿卜和粉絲倒入玻璃碗里，加入1湯匙芝麻油、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、少許鹽、1湯匙孜然粉和1湯匙辣椒粉，攪拌均勻備用。將饅頭的折疊面放入鍋中。

做填料。取普通豬肉餡和果凍，按7: 3的比例混合。成型和烹飪。1.將面團(tuán)揉勻，加入約15克/片面團(tuán)，搟成直徑10厘米的面片，裹上餡料，做成饅頭，在25℃下攪拌15 -20分鐘。2.在包子的底部和頂部各刷一點(diǎn)蛋液，用白芝麻包好，撒上一點(diǎn)香蔥。3.將鍋加熱，加入50克色拉油，當(dāng)溫度達(dá)到60%時(shí)，加入饅頭，用小火煎至饅頭底面凝固，將清水倒入1/3的饅頭中，蓋上蓋子，用小火加熱10 -12分鐘，取出放入盤中。清水的量必須得到很好的控制，因?yàn)轲z頭在水蒸氣的作用下會(huì)完全成熟。如果水太多，饅頭的皮就不會(huì)長出來。在鍋里放一點(diǎn)油，準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉，在鍋里放一點(diǎn)油，加熱鍋冷卻油，同時(shí)準(zhǔn)備水淀粉。如果水分太少，饅頭的成熟度就會(huì)受到影響。

1、如果想發(fā)酵面粉做得成功，面團(tuán)發(fā)酵的質(zhì)量，直接決定著成敗。中國面點(diǎn)的發(fā)酵比西方面點(diǎn)面包相對(duì)容易，對(duì)溫度和濕度的要求也不高。一般來說，面團(tuán)可以充分發(fā)酵，然后用食用堿調(diào)整，但堿的添加量只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)。通常，完全發(fā)酵的面團(tuán)有酸味。加入少許堿后，揉捏均勻后酸味就會(huì)消失。另一方面，如果加入更多的堿，面團(tuán)嘗起來呈堿性后會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，堿性也可以被中和。然而，新手仍然不使用這種方法。如果不能控制數(shù)量，它更有可能失敗。如果面團(tuán)揉得不好，堿揉得不均勻，成品表面會(huì)有黃點(diǎn)，味道不好。4、加入60克啤酒煮沸，加入450克預(yù)先浸泡過的香港進(jìn)口品牌粉絲，加入40克味精、30克雞精、10克十三味香料和5克白糖。面團(tuán)仍然通過用手指觸摸面粉來插入，發(fā)酵基本上完成了，沒有彈性和留下指印。