自動(dòng)炒貨機(jī)在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，可根據(jù)不同需求的加熱工藝來(lái)選擇是否添加加熱的載體。自動(dòng)炒貨機(jī)采用微電腦操控技術(shù)，自動(dòng)炒貨機(jī)可更具不同的加熱工藝、物料的加熱需求、物料的產(chǎn)量需求設(shè)置佳的加熱溫度、加熱時(shí)間和佳加熱轉(zhuǎn)數(shù)。自動(dòng)炒貨機(jī)特有的智能補(bǔ)溫設(shè)計(jì)，保持自動(dòng)炒貨機(jī)的加熱溫度恒定在加熱溫度，確保食品的品質(zhì)始終如一，自動(dòng)炒貨機(jī)實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，自動(dòng)炒貨機(jī)并且滿足了食品加工工廠連續(xù)批量生產(chǎn)的需求，自動(dòng)炒貨機(jī)極大程度的減輕了人力支出和加工能源的浪費(fèi)。

關(guān)于全自動(dòng)炒貨機(jī)休息的問(wèn)題，其實(shí)較好的一個(gè)方式，還是工作了三四個(gè)小時(shí)后，那就應(yīng)當(dāng)要讓機(jī)器休息一會(huì)，這樣有兩個(gè)好處：

1、休息時(shí)機(jī)器內(nèi)部的電機(jī)可以得到休息，這樣也就能夠增加電機(jī)的壽命。

2、機(jī)器本身的熱量，也能夠得到緩解，從而使得機(jī)器本身，可以得到徹底地休息，以便于接下來(lái)的工作。

當(dāng)然還有一個(gè)很重要的問(wèn)題，那就是不能讓全自動(dòng)機(jī)在有陽(yáng)光的地方操作，這樣會(huì)使得機(jī)器的熱量增加，從而導(dǎo)致機(jī)器的熱度增加，損耗機(jī)器的壽命。平時(shí)只要多加注意，還要對(duì)機(jī)器進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)，這些保養(yǎng)方法，說(shuō)明書(shū)里都有，只要按照說(shuō)明書(shū)一步一步來(lái)，這樣可以讓機(jī)器使用起來(lái)更加順暢。

滾筒炒鍋主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過(guò)三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時(shí)不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來(lái)的油液色澤較淺，不發(fā)黑。