通風(fēng)換氣

針對(duì)廚房的通風(fēng)換氣，紅寶書中有“當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時(shí)，也應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時(shí)使用?！奔赐L(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個(gè)風(fēng)井，一個(gè)排油煙，一個(gè)用作通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。當(dāng)建筑物受到風(fēng)壓和熱壓的共同作用時(shí)，在建筑物外圍各窗孔上作用的內(nèi)外壓差等于其所受到的風(fēng)壓和熱壓之和。

有關(guān)風(fēng)量的計(jì)算，《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89中4.2.3針對(duì)廚房通風(fēng)另行有規(guī)定。其中很多與暖通技術(shù)措施和紅寶書中有出入。如“計(jì)算排風(fēng)量的65％通過(guò)排風(fēng)罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時(shí)不應(yīng)小魚(yú)3次/h?！薄芭棚L(fēng)管風(fēng)速不宜低于10m/s”“補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%”等。從時(shí)效性上來(lái)講，作為一本1989年出臺(tái)的規(guī)范，其不如新版紅寶書及技術(shù)措施。有出入的地方應(yīng)該按照新版紅寶書及技術(shù)措施處理。

鍍鋅風(fēng)管管所說(shuō)的幾排指的是鍍鋅風(fēng)管管表冷器銅管的排數(shù)，一般的二排就是銅管兩排，每排8根，一共16根銅管；三排就是銅管三排，每排8根，一共24根銅管。

銅管的根數(shù)越多，制冷效果越好。

兩管制：普通鍍鋅風(fēng)管管夏季走冷風(fēng)制冷，冬季走熱風(fēng)制熱；

四管制：多用于一些比較豪華場(chǎng)所，可以同時(shí)走熱風(fēng)和冷風(fēng)，即可以根據(jù)需要有的房間制冷，有的房間取暖。

壁掛式鍍鋅風(fēng)管管機(jī)組全部為明裝機(jī)組，其結(jié)構(gòu)緊湊、外觀好，直接掛于墻的上方。

卡式(天花板嵌入式)機(jī)組，比較美觀的進(jìn)、出口外露于頂棚下，風(fēng)機(jī)、電動(dòng)機(jī)和盤管都置于頂棚之上，屬于半明裝機(jī)組;明裝機(jī)組都有美觀的外殼，自帶出風(fēng)口和進(jìn)風(fēng)口，在房間內(nèi)明露安裝;暗裝機(jī)組的外殼一般用鍍鋅鋼板制作。

321鍍鋅。鈦穩(wěn)定化的體鍍鋅，添加鈦提高耐晶間腐蝕性能，并具有良好的高溫力學(xué)性能，可用超低碳體鍍鋅代替。除高溫或抗氫腐蝕等場(chǎng)合外，一般情況不推薦使用。

347鍍鋅。鈮穩(wěn)定化的體鍍鋅，添加鈮提高耐晶間腐蝕性能，在酸、堿、鹽等腐蝕介質(zhì)中的耐蝕性同321鍍鋅，焊接性能良好，即可作耐蝕材料又可作耐熱鋼使用，主要用于火電如制作容器、管道、熱交換器、軸類、工業(yè)爐中的爐管以及爐管溫度計(jì)等。

440C鍍鋅。體鍍鋅、在可淬硬性鍍鋅、鍍鋅中硬度高，硬度為HRC57。主要用于制作噴嘴，軸承，閥門的閥芯、閥座、套筒、閥桿等。