月餅的保存

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油 脂氧化。

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

食用月餅應(yīng)配那種茶？

 傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮比較薄，不過(guò)由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料非常講究，所以這種廣式餅吃起來(lái)特感甜膩?？梢試L試搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶等。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

    茶是故鄉(xiāng)濃，采用鐵觀音茶蓉代替?zhèn)鹘y(tǒng)蓮蓉；我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深；將月餅文化與茶文化完0美的結(jié)合在一起，制造出富有中國(guó)文化氣息的月餅。品嘗的時(shí)候一份清新的感覺(jué)刺激著味蕾，甜而不膩；還散發(fā)出一股淡淡的茶葉清香，讓人回味無(wú)窮。

月餅的發(fā)展變化：

   月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。是古代中秋祭拜月神的供品，隨著時(shí)代發(fā)展沿至今，后衍生出中秋吃月餅的習(xí)俗。

   據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國(guó)月餅的“始祖”。

   漢代張騫出使西0域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。