真空包裝機的工作原理主要由上工作室、下工作平臺、機架、電器系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五大部分組成。工作過程：首先合蓋，真空泵從工作室抽氣，當達到預定真空度時，真空泵停止工作，加壓閥打開，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處,同時通電加熱，包裝袋封口完備后放氣閥通電打開，自動放氣開蓋完成一次工作循環(huán)。1)真空泵是否反轉(zhuǎn)，檢查真空泵旋轉(zhuǎn)方向是否與真空泵上點擊的箭頭相符，則須調(diào)整正確。

     a、打開電源開關(guān)。

     b、將包裝袋壓條翻開，把裝入被包裝物品的包裝袋（物品至袋口不得小于4厘米）放入工作室內(nèi)，需封口處平整地放于硅橡膠條上，袋子不要重疊，翻過包裝袋壓條將包裝袋口部壓好。

     c、電機面板下面的綠色按鈕（外部停止按鈕未按下），設(shè)備啟動運行，連續(xù)進行包裝，如果在運行狀態(tài)下，再按綠色按鈕一次，設(shè)備運行一個循環(huán)就會暫停。

     d、翻開包裝袋壓條，取出包裝袋，即完成一次工作循環(huán)。

真空包裝是為了防止物品被氧化或者食品變質(zhì)而設(shè)計的一種保鮮包裝方法，而真空包裝機則是完成真空包裝必不可少的器械。近幾年來，很多小型的家庭真空的包裝機也逐漸走進了人們的家庭。這是人們生活水平提高的一種體現(xiàn)，在生活中為什么要使用這種機器呢？

 很多人覺得家里有冰箱那就能夠預防食品變質(zhì)了，但是大家卻不知道冰箱的保鮮作用也是有限的，有些食品如冷凍食品，要求的保鮮溫度在負十八攝氏度下，而很多家庭冰箱都達不到這個要求，而且有些家庭冰箱塞得過滿，那容易造成食品變質(zhì)。但是，一旦食品加上了真空包裝，保鮮效果就大大提高了。袋口整齊地擺在熱封條上（如作充氣包裝至少應有一只噴咀插入袋口內(nèi)）。

 真空包裝機充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。真空包裝機的使用說明：1、接通電源：根據(jù)需要撥動電源選擇開關(guān)，即電源指示燈亮。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、fu敗細jun等微生物的活性。

真空包裝機的技術(shù)：

1、 進出料方式：前進右出式。

2、 壓縮真空包裝機采用熱箱固定瞬間加熱方式，節(jié)省能源。

3、 特殊電熱排列，熱量分布均勻。

4、 機體小巧，占地面積小。