實(shí)施iso22000認(rèn)證食品安全對(duì)食品工業(yè)企業(yè)的好處

1．提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性 ISO22000的實(shí)施使生產(chǎn)過(guò)程更規(guī)范，在提高產(chǎn)品安全性的同時(shí)，也大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量的均勻性。

2．提高員工對(duì)食品安全的參與 ISO22000的實(shí)施使生產(chǎn)操作更規(guī)范，并促進(jìn)員工對(duì)提高公司產(chǎn)品安全的參與。

3．降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

iso22000認(rèn)證食品安全需提供的文件

1.組織機(jī)構(gòu)代碼證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

2.QS證書(shū)、衛(wèi)生許可證

3.產(chǎn)品的型式實(shí)驗(yàn)報(bào)告（近期的）

4.水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告

5.食品安全適用的法律法規(guī)清單

6.廠區(qū)及廠區(qū)周邊環(huán)境平面圖

從20世紀(jì)50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國(guó)宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開(kāi)發(fā)HACCP，到20世紀(jì)后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從z初的三個(gè)原理（危害識(shí)別、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建立HACCP小組，描述產(chǎn)品及其銷(xiāo)售特性，描述產(chǎn)品預(yù)期用途及產(chǎn)品用戶(hù)，繪制過(guò)程流程圖，驗(yàn)證過(guò)程流程圖；七大原理是：對(duì)危害進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系，當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施，建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性，建立文件化的體系。

?ISO22000：2018食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵變化點(diǎn)

7、強(qiáng)調(diào)食品安全目標(biāo)可實(shí)現(xiàn)性（6.2）

8、工作環(huán)境強(qiáng)調(diào)人為因素和物理因素（7.1.4）

9、增加對(duì)外部開(kāi)發(fā)的FSMS要素的控制（7.1.5）

10、iso22000認(rèn)證食品安全強(qiáng)調(diào)對(duì)外部提供過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制（7.1.6）

11、強(qiáng)調(diào)對(duì)追溯系統(tǒng)的有效性進(jìn)行驗(yàn)證（8.3）

12、強(qiáng)調(diào)對(duì)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序的測(cè)試（8.4）

13、原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料描述中增加“來(lái)源”一項(xiàng)（8.5.1.2）

14、增加對(duì)加工環(huán)境的描述（8.5.1.5.3）

15、OPRP和HACCP均屬于危害控制計(jì)劃，對(duì)建立OPRP的描述更具體（8.5）

16、iso22000認(rèn)證食品安全強(qiáng)調(diào)是針對(duì)PRPs和危害控制計(jì)劃的驗(yàn)證（8.8）

世界范圍內(nèi)消費(fèi)者都要求安全和健康的食品，食品加工企業(yè)因此不得不貫徹食品安全管理體系，以確保生產(chǎn)和銷(xiāo)售安全食品。

ISO22000：200X不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，而是尋求一個(gè)更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構(gòu)筑一個(gè)食品安全管理體系提供一個(gè)框架，并將其與其他管理活動(dòng)相整合，如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系等。

17、產(chǎn)品 撤回改為產(chǎn)品撤回/召回（8.9.5）

18、管理評(píng)審輸入新增內(nèi)容（9.3）

強(qiáng)調(diào)了“確認(rèn)”和“驗(yàn)證”的重要性   “確認(rèn)”是獲取證據(jù)以證實(shí)由HACCP計(jì)劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在多處明示和隱含了“確認(rèn)”要求或理念?！膀?yàn)證”是通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。危害物質(zhì)檢測(cè)的可靠性是相對(duì)的，即使檢測(cè)結(jié)果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對(duì)食品安全的疑慮。目的是證實(shí)體系和控制措施的有效性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)前提方案、操作性前提方案、HACCP計(jì)劃及控制措施組合、潛在不安全產(chǎn)品處置、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、撤回等都要進(jìn)行驗(yàn)證

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是適用于所有食品鏈組織的標(biāo)準(zhǔn)，它僅表達(dá)了共性要求，而沒(méi)有針對(duì)每一環(huán)節(jié)的食品組織提出特定要求，因此在實(shí)施過(guò)程中還需要開(kāi)發(fā)與該標(biāo)準(zhǔn)配套的指南和規(guī)范性文件，這樣既為食品組織建立和實(shí)施食品安全管理體系提供幫助，也為認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其審核人員的審核提供參考。此外，政府部門(mén)應(yīng)借助立法規(guī)范和行政監(jiān)管，加強(qiáng)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施力度。如在相關(guān)法規(guī)中將其作為高風(fēng)險(xiǎn)食品出口加工企業(yè)的強(qiáng)制性要求，以確保這類(lèi)食品企業(yè)的產(chǎn)品的安全和健康發(fā)展，為企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)先權(quán)創(chuàng)造條件。要求組織建立從原料供方到直接分銷(xiāo)商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安全終產(chǎn)品，利用可追溯性系統(tǒng)，能夠及時(shí)、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害。