冬至是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，有句話說(shuō)的好，冬至餃子夏至面，下面介紹餃子餡的配方及制作方法

　　胡蘿卜羊肉餃

　　原料：胡蘿卜一根(約150克) 羊肉餡250克 大蔥一根(約50克) 生姜一塊(約20克) 花椒20克泡開水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 鹽1/2茶匙 美極鮮味醬幾滴(可無(wú))。

　　制作方法：

　　1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來(lái)去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。

　　2、加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

在家包餃子的技巧

  1加雞蛋的餃子皮更筋到！ 每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

2冷水面團(tuán)口感好！面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水。活好的面要醒足醒透。

3自剁肉餡簡(jiǎn)便方法！將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來(lái)的肉餡細(xì)膩均勻。

4煮餃子要加鹽！煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

5肉餡里要不要打水？ 通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

本餃子爐分為燃?xì)夂碗姛醿煞N

1：燃?xì)庵箫溩訝t  

①.可使用tianran氣和液化氣罐。    

②.無(wú)噪音，可在專業(yè)餃子館、飯店、明檔處使用；占地面積約1平方米。      

③.節(jié)約能源，無(wú)需用電,使用不鼓風(fēng)節(jié)能爐頭耗tianran氣2-3m3/h      

④.熱能收集，煮餃子的同時(shí)利用余熱將外殼水套的涼水加熱，可達(dá)到80℃-90℃，節(jié)約能源。  

⑤.針對(duì)水垢較大地區(qū)，如北京等地,采用了保溫型結(jié)構(gòu)，避免了水垢帶來(lái)的影響。  

2：電熱煮餃子爐  

①.本爐用電功率為380V 15KW，由6個(gè)進(jìn)口開關(guān)控制6支電熱管。也可以根據(jù)用戶需要自行決定使用幾支電熱管。  

②.可以選用帶有定時(shí)設(shè)備裝置，如：定時(shí)3分鐘，到時(shí)報(bào)警及亮燈，指示第幾個(gè)筐可出鍋。  

③.特別適合商場(chǎng)等禁止使用燃?xì)獾膱?chǎng)所！

本公司生產(chǎn)的水餃爐廠家具有如下特點(diǎn)

1、水餃爐廠家經(jīng)多年潛心研制開發(fā)，全部運(yùn)用厚板不銹鋼制作，堅(jiān)固耐用，具有操作簡(jiǎn)單、使用方便等特點(diǎn)。本餃子爐由不銹鋼鍋體、多個(gè)不銹鋼煮餃子筐、外熱水套、多個(gè)鍋蓋組成。可同時(shí)煮多種不同品種的水餃。

2、在放餃子湯給客人飲用的同時(shí)，打開水閥，將已通過(guò)外熱水套的余熱加熱的熱水注入鍋內(nèi)（外熱水套加熱的熱水可達(dá)到100℃），同時(shí)將鍋內(nèi)的水更新。具有開鍋速度快、節(jié)約時(shí)間、節(jié)約能源、無(wú)噪音等特點(diǎn)。