目前，花椒采后的干燥研究還不夠深入?；ń犯芍萍庸ざ嗖捎脗鹘y(tǒng)的集中晾曬或在陰涼干燥處陰干等方法，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6～10 d，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題造成損失;人工土烘房烘烤方式存在干燥周期過(guò)長(zhǎng)、不衛(wèi)生、品質(zhì)不好等缺點(diǎn)。這些方法都已不能滿(mǎn)足花椒產(chǎn)業(yè)化干燥加工的需要，亟需研制并推廣使用先進(jìn)適用的花椒干燥加工工藝及配套設(shè)備，增進(jìn)干花椒的色澤和品質(zhì)，提高花椒品牌效益，促進(jìn)椒農(nóng)增收?；ń肪哂刑匦?，在烘干過(guò)程中溫度不能過(guò)高，不能翻動(dòng)，否則會(huì)造成花椒果皮油胞而出油，嚴(yán)重影響花椒品質(zhì)。

對(duì)不同時(shí)間采摘和烘烤的花椒實(shí)行供應(yīng)鏈管理

不同的供應(yīng)鏈管理決定了花椒不同的價(jià)值；對(duì)從事花椒種植的椒友來(lái)說(shuō)，我們要把鮮椒、干花椒等客戶(hù)區(qū)分開(kāi)；鮮椒比較簡(jiǎn)單，每個(gè)油廠每年都會(huì)制定采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)并且公示，按照要求提供產(chǎn)鮮花椒產(chǎn)品即可。干花椒椒友們按品種采摘分品種烘烤，在篩選的時(shí)候做好二次分級(jí)，按標(biāo)準(zhǔn)按時(shí)間節(jié)點(diǎn)分開(kāi)存儲(chǔ)，前顏色好麻度低賣(mài)商貿(mào)流通環(huán)節(jié)，后顏色花麻味高賣(mài)廠家終端用戶(hù)。

綠色環(huán)保：傳統(tǒng)的烘干機(jī)主要以木材、煤、等為燃料，這種烘干機(jī)不僅效能低，而且在烘干過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體，污染環(huán)境。金凱空氣能熱泵烘干機(jī)綠色、環(huán)保，不使用燃料，運(yùn)行過(guò)程無(wú)廢水、廢氣、廢渣等產(chǎn)生，對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染，綠色環(huán)保，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)能源，更有利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也符合當(dāng)前國(guó)家節(jié)能環(huán)保政策的需要。


晾曬注意事項(xiàng)：①不要直接放在水泥地面或塑料薄膜上，以免花椒被高溫后失去鮮紅光澤。應(yīng)在葦、竹席上曬。②曬制花椒時(shí)攤放不要太厚，以3~4厘米為宜，每隔3~4小時(shí)用木棍輕輕翻動(dòng)1次。不要用手抓翻動(dòng)，以免手汗影響色澤?？捎弥窆髯?雙長(zhǎng)筷子，把花椒夾住，均勻地排放在席上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮，曬干的花椒果皮從縫合線(xiàn)處開(kāi)裂，只有小果梗相連，這時(shí)可用細(xì)木棍輕輕敲打，使種子與果皮脫離，再用簸箕或篩子將椒皮與種子分開(kāi)。