化學(xué)速測法

農(nóng)藥殘留的化學(xué)速測法主要是根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥的氧化還原特性。有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，該水解產(chǎn)物與檢測液（含有顯色劑—紫紅色）反應(yīng)后，使檢測液褪色變成無色。 此方法的優(yōu)點在于它是化學(xué)反應(yīng)，相對生化反應(yīng)方法較穩(wěn)定，同時避免了使用酶的不穩(wěn)定、不易保存。用化學(xué)方法進(jìn)行檢測所需反應(yīng)時間只需10 min（不含前處理時間）。但該方法有時顏色變化不明顯，不利于判斷，同時在使用過程中易受到植物組織和葉綠體的干擾，故只能檢測葉片和果品表面的農(nóng)藥殘留。z好的的辦法是使用專業(yè)的huo氧機(jī)進(jìn)行清洗，有效除去率達(dá)98%。

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀和食品農(nóng)藥殘留來源

近年來我國農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是隨之而來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也越發(fā)突出。

盡管如此，與國外完整的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系相比，我國相關(guān)內(nèi)容仍有待完善。

生物富集作用致使農(nóng)藥在生物體內(nèi)聚集。通過食物鏈作用，初級消費者食用了含有農(nóng)藥的作物，而農(nóng)藥又不易在生物體內(nèi)消除，從而在生物體內(nèi)聚集，然后由食物鏈在生物體內(nèi)大量聚集，從而危害人類的健康與安全。

農(nóng)藥殘留預(yù)防超標(biāo)

掌握用藥關(guān)鍵時期。根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、 為害特點應(yīng)在關(guān)鍵時期施藥。預(yù)防兼治*的藥劑宜在發(fā)病初期應(yīng)用，純治*也是在病害較輕時應(yīng)用 效果好。防病害z好在發(fā)病初期或前 期施用。防治害蟲應(yīng)在蟲體較小時防治，此時幼蟲集中 ，體小，抗藥力弱，施藥防治為適宜。過早起不到應(yīng)有的防治效果，過晚農(nóng)藥來不及被作物吸收，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。解決農(nóng)藥殘留問題，必須從根源 上杜絕農(nóng)藥 殘留污染。農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀和食品農(nóng)藥殘留來源近年來我國農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是隨之而來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也越發(fā)突出。各種農(nóng)藥在不同作物上的使用時期、使用方法、 使用次數(shù)、安全間隔期等技術(shù)指標(biāo)。合理使用農(nóng)藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農(nóng)藥的使用

任何一個農(nóng)藥品種都有其適合的對象、作物， 有其合理的施藥時間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期（后一次施藥距采收的安全間 隔時間）。合 理施用農(nóng)藥能在有效病蟲草害的同時，減少不必要的浪費，降低農(nóng)藥對農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境的污染，而不加節(jié)制地濫用農(nóng)藥，必然導(dǎo)致對農(nóng)產(chǎn)品的污染和對環(huán)境的破壞。農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康