在這方面，如何提高蒸飯的數(shù)量，保證用餐時(shí)食物的味道和質(zhì)量，已經(jīng)成為餐飲業(yè)需要解決的問(wèn)題。

為了更好地滿(mǎn)足學(xué)校食堂、餐廳、酒店等餐飲業(yè)的需求，一系列蒸柜設(shè)備如蒸飯車(chē)應(yīng)運(yùn)而生。與電飯煲相比，蒸飯車(chē)主要用電和煤氣來(lái)發(fā)熱。它們屬于大米、饅頭、饅頭等大型烹飪?cè)O(shè)備，能夠滿(mǎn)足餐飲業(yè)對(duì)蒸飯的要求。

“鍋制大米主要由大米制成，每天有數(shù)百人乘坐。米飯的量大約是40公斤。

然而，自從引進(jìn)全自動(dòng)蒸飯器后，每天米飯的烹飪量不足的問(wèn)題就很容易解決了。

一種好的(日本)大米不應(yīng)該是“松散的”或碎片狀的，而應(yīng)該是輪廓分明的，略微粘稠的。我認(rèn)為這非常符合中國(guó)對(duì)大米的需求。

把米量好，放入篩子，把盆子放在篩子下面。

調(diào)節(jié)自來(lái)水，讓冷水緩沖到大米中。用手指“輕輕地”穿過(guò)米飯。水會(huì)像牛奶一樣混合。

提起篩子。切勿將大米浸泡在淘米水中，否則水會(huì)被大米吸收，導(dǎo)致不干凈的味道。請(qǐng)倒出淘米水。

重復(fù)沖洗水、用手指混合米、篩干、去除泥水的步驟，直到洗米水變得足夠透明。不要把米飯搓得太硬，否則會(huì)碎的。

將大米以1: 1.1的比例加入鍋中。如果你的大米儲(chǔ)存了一年多，你需要添加更多的水。因?yàn)閯偛旁诟稍锎竺椎倪^(guò)程中損失了一些水，現(xiàn)在我們浸泡大米30-60分鐘。這樣，水可以完全浸泡米粒，在烹飪過(guò)程中，米粒將被更均勻地加熱。

大米的浸泡時(shí)間可以長(zhǎng)也可以短，長(zhǎng)一天沒(méi)有問(wèn)題，但是如果天氣熱，你可以把它浸泡在冰箱里。如果天氣不是很熱，室溫也可以。如果你不浸泡，這將影響大米的質(zhì)地。然而，由于電壓力鍋的高溫高壓加熱特性，大米的含水量不會(huì)有太大的提高。但是如果太晚了，多加點(diǎn)水。如果你使用電飯煲，這取決于你是否有電飯煲?！盁o(wú)論如何，請(qǐng)遵照電飯煲的指示。有些電飯鍋?zhàn)詭Ы菅b置，所以你不需要再浸泡了。如果你用新米飯，你只需要浸泡15分鐘。

一步一步進(jìn)入西藏，適應(yīng)高原氣候，知道這些就足夠了，現(xiàn)在適應(yīng)兩公里，然后適應(yīng)里，十天之后適應(yīng)4000米，那保證沒(méi)有問(wèn)題，關(guān)鍵是給你的身體一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，身體怕的是，突然。

當(dāng)你升到海拔4公里時(shí)，你會(huì)突然感到不舒服。當(dāng)你去高原的時(shí)候，你會(huì)劇烈運(yùn)動(dòng)，移動(dòng)?xùn)|西，施加太多的力量，甚至和夫妻發(fā)生性關(guān)系。這也屬于突然緊張的情緒，這也將導(dǎo)致高原反應(yīng)。因此，放松尤其重要。只要你做了以上這些，你就基本上無(wú)憂(yōu)無(wú)慮了。

高空反應(yīng)實(shí)際上是腦缺氧