豆腐皮的由來(lái)。銀川腐皮黑豆豆腐干

　　豆腐皮的由來(lái)

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　　《本草綱目》載：“時(shí)珍曰∶豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法∶水浸，碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋淀就釜收之。又有入缸內(nèi)，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結(jié)者，揭取晾干，名豆腐皮，入饌甚佳也?！笨梢?jiàn)我國(guó)制作豆腐歷史之悠久，由后面一句得知，豆腐皮制作的歷史同樣悠久。

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豆腐干卡路里高嗎？寧夏豆腐皮黑豆豆腐干

　　豆腐干卡路里高嗎？

　　高脂肪，而且有一些豆干會(huì)加入糖，導(dǎo)致碳水化合物過(guò)高。而且還有會(huì)加入大量的油入味，本身豆類就脂肪不低又加入油就會(huì)導(dǎo)致脂肪過(guò)高！碳水也高，脂肪也高，不胖才怪。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，你提這個(gè)問(wèn)題一定知道豆干蛋白質(zhì)含量豐富，所以呢，要選用主要成分是大豆分離蛋白的豆干，這種豆干都會(huì)提高制作成本，而且制作工藝也要求的很高不然不好吃，很難找又低脂又低碳水的高蛋白豆干。豆干的食用性價(jià)比比雞胸肉都高，而且口感更好！

豆制品共有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。寧夏豆腐皮黑豆豆腐干

　　豆制品共有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

　　我們先說(shuō)說(shuō)豆制品共有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：不管哪種豆制品，都是營(yíng)養(yǎng)師推薦的健康食物，豆制品的特點(diǎn)包括蛋白質(zhì)高、脂肪低，含有多種礦物質(zhì)。對(duì)于平常吃肉太多的人，可以用豆制品替換同等重量的肉類，因此說(shuō)“冬吃豆、賽過(guò)肉”也毫不夸張。

　　在《中國(guó)居民膳食指南》中建議，成年人每周推薦攝入105克以上的大豆及大豆制品，這里面就包括：豆腐、豆皮和豆?jié){三種常見(jiàn)的豆制品。豆腐，是由黃豆或黑豆等高蛋白豆類和水共同制成的食品，相傳是漢朝有高人煉丹時(shí)無(wú)意發(fā)現(xiàn)的食物，之后數(shù)千年來(lái)都被中國(guó)人喜愛(ài)。

豆腐皮富含人體所需的微量元素。寧夏豆腐皮黑豆豆腐干

　　豆腐皮富含人體所需的微量元素

　　隨息居飲食譜》云：豆腐一名菽乳，甘涼清熱，生津，補(bǔ)中，寬腸降濁，處處能造，貧富攸宜……以青黃大豆清泉細(xì)磨生榨取漿，入鍋點(diǎn)成后，軟而活者勝，其漿煮熟未點(diǎn)者為腐漿，補(bǔ)胃，化痰。漿面凝結(jié)之衣，揭起晾干為腐皮，充饑入饌，宜老人。點(diǎn)成不壓，則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。榨干所造者有千層，亦名百頁(yè)，有腐干，皆為常肴，可葷可素……由腐干而再造為腐乳，陳久愈佳，宜，其用皂礬者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黃病便瀉者宜之。曰“漿凝結(jié)，揭起曬乾的腐皮充饑入饌，顯老人?！?

　　這回明白了吧，豆腐皮是在點(diǎn)豆腐之前，漿面凝結(jié)之衣，揭起晾干為腐皮，千張是用腐腦榨干成薄皮者，亦名百頁(yè)?！倍垢び纸卸埂?，性平味甘，有清熱、消痰、、、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。