不銹鋼廚具適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個(gè)簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費(fèi)者在選擇鍋具時(shí)，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，建議不要使用。

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不銹鋼廚房設(shè)備有哪些優(yōu)點(diǎn)：

1、不銹鋼廚具櫥柜臺面是一體的，不易開裂;

2、國家檢測標(biāo)準(zhǔn)也環(huán)保，因?yàn)椴讳P鋼不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有天然花崗巖的輻射，其中的微量元素對身體也是有益的；

3、不銹鋼水槽、擋板與臺面的一體化使整個(gè)臺面的整體感非常好，而且沒有任何縫隙，不易滋生細(xì)菌;

4、防火不怕熱，不銹鋼廚房設(shè)備屬于金屬制品，在使用過程中，不用擔(dān)心火的問題，除非火的溫度超過了金屬的熔點(diǎn)，但是一般的酒店餐廳、食堂廚房設(shè)備中是有溫度顯示調(diào)節(jié)控制的，在不銹鋼廚具使用中是不易變形且經(jīng)久耐用的；

不銹鋼廚具優(yōu)勢：

1.防滲透性好，商用廚房設(shè)備多材料多難免會把調(diào)料菜湯之內(nèi)的灑到臺面上，輕輕一擦不留痕跡;

2.不銹鋼抗沖擊好、硬度強(qiáng)，如哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺面上，放心，不銹鋼廚具會穩(wěn)穩(wěn)落地，無任何影響繼續(xù)使用;

3.易清洗：只須用濕抹布沾洗潔精簡單擦洗就可使不銹鋼臺面光亮如新;

4.不易變色：很多其他產(chǎn)品的臺面用久了都會變色變舊，而不銹鋼的好處就是永遠(yuǎn)是新的;其他木質(zhì)的櫥柜要重新?lián)Q的時(shí)候，會造成二次污染，而不銹鋼櫥柜完全避免了，還可以有回收價(jià)值。