玉米饅頭制作過(guò)程

[配料] 中筋面粉100%，玉米粉15%  酵母0.4%，五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)0.2-0.3%，水40%。

[制法]

（1）活面 將酵母用水溶解后，與面粉、玉米粉、五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)、水?dāng)嚢杈鶆蛑撩娼畛浞中纬?，?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面至面坯光滑，稍靜置待用。

（2）成形 饅頭機(jī)或手工成型。

（3）醒發(fā) 40~50分鐘，溫度36~38℃，濕度68%。

（4）成熟 用旺火蒸20-25分鐘即可。

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)是一種食品添加劑,主要作用是改善饅頭的品質(zhì),饅頭改良劑含有復(fù)合酶系、維生素C、酵母營(yíng)養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分,可以與酵母配合使用應(yīng)用于饅頭制作中。成分和作用：1、多酶體系 α—淀粉酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度,還能夠改善饅頭風(fēng)味,提高柔軟度,延緩老化。另外,多酶體系中的脂肪氧化。

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五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)對(duì)面制品體積和白度有很好的效果，不僅增加饅頭的體積，同時(shí)可以顯著改善饅頭的色澤，也可以起到改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和延長(zhǎng)保鮮期的作用。另外，饅頭伴侶也可以用來(lái)調(diào)整面制品的白度，起到二次增白的效果。面粉企業(yè)可以選用開(kāi)發(fā)生產(chǎn)饅頭粉、包子粉，增加品種，同時(shí)還能更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，獲取更大的效益。

五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)作用與功能（1）增強(qiáng)面筋質(zhì)量，增加吸水量，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能；（2）增大饅頭體積，蒸出的饅頭的個(gè)兒大、挺立度好；（3）改善饅頭的表皮色澤和光亮度，提高饅頭白度；（4）改善饅頭的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，氣孔均勻，細(xì)膩；（5）改善饅頭的保鮮性能

下面為大家介紹一下冬季使用五豐饅頭改良劑報(bào)價(jià)注意事項(xiàng)：

每當(dāng)冬季氣溫降低，就會(huì)有一些客戶因發(fā)酵面團(tuán)出現(xiàn)問(wèn)題而懷疑包子饅頭改良劑質(zhì)量，出現(xiàn)的問(wèn)題大都是外界氣溫變化，饅頭發(fā)酵面團(tuán)受溫度影響很大，這是面團(tuán)發(fā)酵的基本常識(shí)，所以當(dāng)冬季氣溫偏低，大家要注意發(fā)酵面團(tuán)的保溫，可以把面團(tuán)放在溫度偏高的地方，另外也可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。