做面包時需要加面包改良劑嗎？計量是多少？

                                                    做面包時需要加面包改良劑嗎？計量是多少？

      面包改良劑可加可不加的，但如果加了可以使面團入爐膨脹性好，面包體積大，出爐后不收縮。面包成品表面色澤誘人，且皮薄，烘焙彈性好。面包內(nèi)部組織潔白、細膩，香味足，松軟，面包保水性好，延長貨架期。添加量少，綜合改良面包品質(zhì)，如遇特殊情況，可延長時間發(fā)酵，持續(xù)性好，不易塌陷。使用方法面包改良劑可直接與面粉混合。計量通常為面粉用量的 0.3-0.5% 。它在面包制作中能夠起到乳化、保濕等作用，其本身也具有很高的營養(yǎng)價值。

面包如何才能做的松軟膨脹？

                                                                    面包如何才能做的松軟膨脹？

步驟：

1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。將高/低筋面粉混合過篩，把五豐比優(yōu)特面包改良劑、雞蛋、糖、鹽放入面包桶內(nèi)，再放入過篩后的面粉。

2、面包桶放入面包機內(nèi)，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。

3、和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（又一個15分鐘）

4、和面功能結束，取出面團，這時候會聞到面團發(fā)出很香的黃油味。

5、把面團揪成小塊，放入面包桶。這一程序是讓面包組織更有層次。

6、將面包機重新設置為：甜味面包、重量：750g 、燒色：淺。

7、等待面包烤好就可出爐了。