陜西人喜愛(ài)吃面，而且一些地區(qū)對(duì)于吃面還有講究

 例如： 少年時(shí)吃面，喜歡棍棍面，勁道，耐嚼，吃了也能堅(jiān)持得時(shí)間長(zhǎng)。

           中年時(shí)期，喜歡吃寬寬的扯面，無(wú)論是油潑的還是干拌的，先biangbiang地扯開(kāi)了再說(shuō)。

           而到年齡大了，還是細(xì)面柔和精道，味道又能浸潤(rùn)得深，細(xì)嚼慢咽，品味，又養(yǎng)生。

           想想人一輩子也該如此?。荷倌甑臅r(shí)候，沒(méi)有銳氣不行。

          中年的時(shí)候，在通曉規(guī)則的基礎(chǔ)上，還得放得開(kāi)。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，人的精力旺盛，學(xué)養(yǎng)深厚。做事情，要追求力度和開(kāi)闊程度，謹(jǐn)嚴(yán)而不失瀟灑。

          而老了之后，這個(gè)要求就得倒過(guò)來(lái)。

          因?yàn)槔狭?，精力不?jì)，容易懈怠。這個(gè)時(shí)候，要反過(guò)來(lái)要追求一個(gè)“嚴(yán)”字。

          所以，不管在哪個(gè)階段，自始至終心力不倒，一口真氣不散，跟自己較勁到底。

     在二十四節(jié)氣中的立秋，立秋節(jié)氣是秋季的一個(gè)節(jié)氣。所以立秋一過(guò)，溫度就會(huì)開(kāi)始逐漸降低。雖然溫度仍會(huì)維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。迎面吹來(lái)的風(fēng)也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。對(duì)于愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō)，面條當(dāng)然是立秋愛(ài)的選擇。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿營(yíng)養(yǎng)。在這里特地找到了大家公認(rèn)好吃的面條，快來(lái)看看這些色香味俱全的中國(guó)地道美食吧！西紅柿雞蛋面先將西紅柿與雞蛋炒熟，然后把煮好的面條撈到一個(gè)空碗里，再將炒好的西紅柿雞蛋澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。

      岐山臊子面用臊子冠名，就說(shuō)明此面是以臊子見(jiàn)長(zhǎng)。臊子面的用料講究，配料除了臊子外，還有底菜和漂菜。可以說(shuō)是葷素搭配，干鮮兼?zhèn)?，酸辣為主，精炒?xì)燴。臊子具體制法是：將豬肉切丁或薄片，與鹽、姜絲、花椒面、辣椒面入鍋烹炒，九成熟時(shí)調(diào)入陳醋炒透。好臊子軟滑細(xì)嫩，二分肉，一分油，油香、辣香、麻香、醋香并有。底菜用金針、木耳、豆腐。均改刀切成丁，炒熟。漂菜用雞蛋、蒜苗。雞蛋攤成蛋皮，改刀成菱形小片，蒜苗切成小段。既用其味，也用其形色。趙家臘汁肉傳統(tǒng)面食以繼承經(jīng)典、傳承美食、提倡新派陜菜的理念，注重營(yíng)養(yǎng)均衡，精心搭配，既保證了正宗的口味，又充分考慮各地不同的飲食習(xí)慣，不僅用材上有所創(chuàng)新，而且麻辣鮮香的程度也有所改變，在味覺(jué)和視覺(jué)上給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。

      在二十四節(jié)氣中的立秋，立秋節(jié)氣是秋季的一個(gè)節(jié)氣。所以立秋一過(guò)，溫度就會(huì)開(kāi)始逐漸降低。雖然溫度仍會(huì)維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。迎面吹來(lái)的風(fēng)也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。對(duì)于愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō)，面條當(dāng)然是立秋愛(ài)的選擇。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿營(yíng)養(yǎng)。在這里特地找到了大家公認(rèn)好吃的面條，快來(lái)看看這些色香味俱全的中國(guó)地道美食吧！其特點(diǎn)：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細(xì)如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。

        岐山臊子面：臊子是什么？狹義地說(shuō)，就是肉丁。廣義地說(shuō)，是吃面條時(shí)，與面條相配的，用碎肉、碎菜制成的蓋頭。臊子是古語(yǔ)，水滸傳里魯智深拳打鎮(zhèn)關(guān)西，就是拿臊子說(shuō)事兒。可見(jiàn)此詞的久遠(yuǎn)。但現(xiàn)在，叫臊子面的，全國(guó)只有陜西、四川兩個(gè)地方。臊子是肉，因而臊字從肉，是肉字旁。有個(gè)學(xué)生不同意，反駁說(shuō)，明明是月字旁，怎么是肉字？其實(shí)真是肉字旁。象胖、膘、肥、肘這類字，都與肉有關(guān)，都從肉。朋友的朋也從肉，是兩片肋條緊緊靠在一起，朋友嘛！中午飯時(shí)，走進(jìn)西安大街小巷任何一家飯館，只要是老陜，肯定端著堆得崗尖崗尖的撈面條的大老碗，埋頭苦干。說(shuō)臊子面，先把臊子說(shuō)明白，很重要

燴麻食

    麻食是一種面制品，它的主要原料是面粉、肉丁、黃豆、豆腐干、青菜或雞丁、火腿丁、花生米等等配料，和各種調(diào)味料調(diào)制而成。

   燴麻食：面很重要，首先要用溫鹽水和面形成面團(tuán)，面團(tuán)要經(jīng)過(guò)反復(fù)揉搓，把纖維全部拉開(kāi)，韌性十足。接下來(lái)再用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。

    它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。制作麻食十分簡(jiǎn)便，對(duì)配料沒(méi)有嚴(yán)格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調(diào)劑飲食花樣。