來到上海地盤,吃包子免不了是小籠包子和生煎,原來去上海,朋友

來到上海地盤，吃包子免不了是小籠包子和生煎，原來去上海，朋友就帶著去吃上海的好吃的，小籠包子和生煎都吃過，生煎皮薄餡料足且湯汁多，一口咬下去，如果沒有嫻熟的吃生煎的技巧還會(huì)被湯汁給燙到。煎包里有生煎和水煎包。水煎包和生煎包的區(qū)別在于面皮和外形，生煎包子好看一點(diǎn)，皮薄餡料也要更多點(diǎn)，水煎包子應(yīng)該就是按照包子的制作流程，只不過把蒸改成了煎，做出來并不難，發(fā)面準(zhǔn)備好，餡料備好，像做鍋貼一樣煎一煎就好了。

水煎包配料:普通面粉300克、溫水160克、酵母3克、豬肉160克、芹菜兩根、蔥姜各五克、鹽適量、花椒油2勺、生抽2勺、料酒1勺烹飪步驟:1.面粉，酵母，加溫水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，發(fā)酵至二倍大2.豬肉末，加入蔥姜末，料酒，花椒油，生抽，鹽，順著一個(gè)方向攪拌三分鐘3.芹菜放開水中燙一下，撈出過一遍涼水，切碎，攥一下水分4.把芹菜末加入豬肉末中5.攪拌均勻6.面團(tuán)發(fā)酵好了7.分成小面團(tuán)8.搟成包子皮9.把餡放中間，包成包子10.鍋中加少許油，加入包子，煎至底部金黃11.加入包子高度一半的水12.蓋上鍋蓋，小火燜至收汁即可

韭菜,蝦皮,絲瓜,雞蛋,粉絲,食用油,淀粉水

【方法及步驟】【制作食材】韭菜，蝦皮，絲瓜，雞蛋，粉絲，餃子皮，，料酒，胡椒粉，蠔油，食用油，淀粉水【方法及步驟】1、首先我們要把準(zhǔn)備好的粉絲倒入到溫水當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行浸泡，讓粉絲被完全泡發(fā)。絲瓜則需要將其去皮并清洗干凈，切成小碎丁狀備用。然后往絲瓜中加入一勺，將其攪拌均勻，對(duì)其靜置腌制10分鐘，讓絲瓜中的水分被腌制出。再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺和少許的料酒，將其攪散備用。