另外在包包子的時(shí)候，面劑用保鮮膜蓋住，隨取隨用，避免面劑長時(shí)間暴露在空氣中變干。第六步、煎熟我用的是電餅鐺，受熱比較均勻，你也可以使用平底鍋。電餅鐺提前中火預(yù)熱好，倒入少許食用油，用刷子刷勻，然后將包子擺放進(jìn)去，包子間留一些空隙。然后蓋上鍋蓋，保持中火，煎2分鐘左右。直到包子底部定型后，我們淋入一些白開水，也可以淋入水淀粉，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)保持中小火來煎。此時(shí)電餅鐺內(nèi)會有比較多的水蒸氣，我們利用水蒸氣將包子的上部蒸熟。

做生煎包的時(shí)候，有褶子的地方總愛煎不透，時(shí)間一長，底部難免會糊╥﹏╥...今天，學(xué)了一個新方法，再不用擔(dān)心煎不好了(＾－＾)食材明細(xì)豬肉餡適量、面粉250克、清水130克、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、酵母4克、香蔥碎適量、白芝麻適量、色拉油適量做法步驟1、酵母用水化開，加入面粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成光滑的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)酵兩倍大。2、取出面團(tuán)，撒干粉防粘，揉搓面團(tuán)排除空氣，將面團(tuán)搓成長條形。3、分割成大小均勻的小面團(tuán)。

【10】平底鍋中加適量油，中小火加熱，包子收口朝下鋪滿整個鍋~【11】包子大約煎2分鐘左右，取一碗清水，里面加一勺醋，混合均勻后，沿鍋邊倒入。水倒入后，大約是沒到包子的3/4外，加蓋，繼續(xù)中小火加熱。醋的種類沒講究，米醋香醋都可以。為什么水中要加一勺醋？也不知道，只是一位老師傅告訴，這樣煎出來的包子，更香~事實(shí)也證實(shí)了，確實(shí)更香。而且，不用擔(dān)心，根本吃不出酸味~另外，現(xiàn)在加水，煎出的生煎包，就會是半發(fā)的狀態(tài)。