如何像大師一樣研磨咖啡 ？

仔細(xì)斟酌咖啡粉的粗細(xì)

如果咖啡粉的粗細(xì)掌握不好，咖啡的口味將永遠(yuǎn)無法得到保證?？Х确鄣拇旨?xì)要視沖泡方式而定，例如：

- 粗：滴濾、法壓

- 中：平底滴濾器

- 細(xì)：錐形滴濾器、意式濃縮

一定要稱重

咖啡粉的用量一定要精準(zhǔn)，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，為此準(zhǔn)備一個(gè)專用的電子稱。

咖啡、甜點(diǎn)相配

養(yǎng)眼。手沖咖啡的用具，細(xì)致高雅，還帶著一股舊時(shí)光的氣息和工業(yè)時(shí)代的風(fēng)格。琳瑯滿目的手沖用具，讓你分分鐘愛上它并不是什么難事。

制作手作咖啡時(shí)，整個(gè)進(jìn)程需要沉下心來，調(diào)理好水流的速度、把握好時(shí)刻。所以說，手沖咖啡的能夠讓心里寂靜，專心而輕松。

一杯好的手沖，包括手作人對(duì)咖啡及咖啡文明的充沛理解?！昂玫淖涛丁迸c其聽他人講，不如自己去感受。

咖啡的選購

不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購時(shí)，抓一兩摩卡(5張) 顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但還是用手捏捏，感覺一下是否實(shí)心，千萬不要買空殼的咖啡。好了，掌握了健康的喝法以及咖啡的原理，您就可以隨心所欲地hold住有益物質(zhì)，避開無益成分，安心地端起咖啡杯，向著那腰也不酸，腿也不疼。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡新鮮，香味口感的表現(xiàn)佳。

歐蕾咖啡(Café Au Lait)

  法國(guó)人是歐蕾咖啡熱情的擁護(hù)者，你在法國(guó)入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國(guó)人用來盛歐蕾咖啡的杯子是大號(hào)的。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【瑪奇哈朵咖啡】。