燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，有著許多年的歷史，受到了廣大群眾的喜愛(ài)，它的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為了它在美食界屹立不倒的重要原因。

挑選燒雞時(shí)要先從色澤上對(duì)燒雞進(jìn)行一番判斷，燒雞誘人的色澤是因?yàn)槭褂昧朔涿刍蛘呤褂昧思t糖過(guò)油而形成的。然后，就是觀察燒雞的眼睛，半睜半閉即可斷定燒雞使用的是健康的活雞，因?yàn)槿绻遣‰u或者不健康的雞的眼睛是全閉的。

1.宰殺

在雞的咽喉部位割斷三管（血管、氣管和食管），雞頭朝下，控凈。

2.拔毛

在60℃熱水中浸燙約0.5min后投入冷水中，迅速拔毛。

3.去內(nèi)臟

在雞右翅前端頸側(cè)割一小口，掏出嗉囊，再在腹部接近的部位割一小口，伸進(jìn)手指掏出內(nèi)臟，放入清水中洗凈。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！

佬田臺(tái)燒雞加盟店的市場(chǎng)定位是在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上做出的綜合判斷。要考慮到一些重要的制約因素：現(xiàn)有財(cái)力;場(chǎng)地的費(fèi)用;經(jīng)營(yíng)管理者的經(jīng)驗(yàn)和能力;廚師的制作技藝;所在地的消費(fèi)水平等。

因此，鋪攤子要量力而行，如果財(cái)力充足，則規(guī)?？纱笮?，否則小些。創(chuàng)業(yè)之初，會(huì)有個(gè)探索和完善的過(guò)程，對(duì)顧客和市場(chǎng)情況并未充分了解，初期營(yíng)業(yè)也是個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累與管理磨合的過(guò)程。