其實(shí)做好一道鮮美可口的炒花甲還是非常輕松的，只要大家開(kāi)始焯水做對(duì)了，花甲后面不管怎么炒都能足夠鮮美好吃！我覺(jué)得煮花甲的時(shí)候很好玩，就是花甲開(kāi)口的時(shí)候，突然就張開(kāi)，無(wú)聲的砰砰砰。煮花甲一定不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，否則肉就縮了硬了！ 喜歡吃辣的朋友還可以多放辣椒！雞蛋過(guò)濾完了之后，蓋上一層保鮮膜，接著在保鮮膜上插一些小洞放氣。鍋里放水燒開(kāi)，把準(zhǔn)備好的雞蛋液放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火蒸10分鐘左右，可以根據(jù)自己家的火力大小調(diào)整時(shí)間。

時(shí)間到了之后，就可以關(guān)火出鍋了，撒上一些蔥花，接著倒入一勺生抽跟一勺香油或者花生油，這一道香噴噴的花甲蒸蛋就算是做好了，又香又嫩，喜歡的可以試一下哦。沒(méi)有放鹽，因?yàn)槎拱赆u是咸的，大家沒(méi)有豆瓣醬的，一定要放鹽哈，一定要嘗一下味道再上桌哦。 花甲吐沙，辣椒切條（我這應(yīng)該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。

花甲吐沙，辣椒切條（我這應(yīng)該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。熱水下鍋花甲開(kāi)殼快。因?yàn)闊崴疁囟容^高，鮮活的花甲瞬間接觸高溫會(huì)因?yàn)楹粑щy而馬上開(kāi)殼進(jìn)行散熱呼吸，所以花甲會(huì)更快開(kāi)殼，開(kāi)殼后的花甲不管是清洗還是爆炒都會(huì)容易很多；不建議開(kāi)水下鍋煮花甲。因?yàn)樗_(kāi)沸騰了此時(shí)下花甲溫度太高，花甲可能還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)殼就已經(jīng)喪失開(kāi)殼能力，也會(huì)導(dǎo)致開(kāi)殼失敗，腥味水難以煮出。