絞肉機(jī)送料機(jī)構(gòu)包括料斗、絞籠和絞筒。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對(duì)物料進(jìn)行擠壓。大型凍肉絞肉機(jī)與產(chǎn)品接觸部分全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)易于拆卸清洗，符合食品衛(wèi)生要求。絞肉餡機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備之一。設(shè)備通過(guò)螺桿將料箱中的原料肉推到預(yù)切刀處，通過(guò)旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，絞龍為精密鑄造工藝鑄造，無(wú)砂眼，外表光滑，便于清洗，設(shè)計(jì)合理，肉料溫升低，利于保鮮

絞肉機(jī)分為粗絞與細(xì)絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些，但至大不超過(guò)400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分。（5）添加肉塊一定要均勻，不能過(guò)多，以免影響電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。

凍肉絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊直接進(jìn)行絞切，減少肉多營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白的損失，通過(guò)配換孔刀生產(chǎn)不同的肉糜和肉塊產(chǎn)品。

不損害肌肉纖維組織，對(duì)產(chǎn)品無(wú)明顯升溫，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，為下道工序作好前期準(zhǔn)備工作。本機(jī)轉(zhuǎn)速高，出料快、工

凍肉絞肉機(jī)能將未解凍的肉塊直接進(jìn)行絞切，制成規(guī)格不同的肉。設(shè)備通過(guò)絞龍將料箱中的原料肉摧到預(yù)切刀處，通過(guò)絞龍擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，將原料肉絞切成顆粒形狀通過(guò)孔板的不同組合，達(dá)到不同要求的顆粒肉餡，確保肉餡均勻。絞肉機(jī)的安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實(shí)這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。

凍肉絞肉機(jī)它可將未解凍—12℃以下凍肉直接進(jìn)行絞切，形成不同規(guī)格的肉，不損害肌肉纖維組織，肉料溫升小，利于產(chǎn)品保鮮，延長(zhǎng)貨架期，為斬拌或攪拌做好前期準(zhǔn)備工作。整機(jī)采用不銹鋼材料制造，適用于凍肉、速凍油、芝麻、花生各種凍狀物等。絞肉機(jī)安裝機(jī)器比較簡(jiǎn)單，的是選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對(duì)準(zhǔn)案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動(dòng)使三者跟機(jī)腔緊密切合，再將堅(jiān)固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度，太松會(huì)使肉沫從邊縫漏出，太緊會(huì)損傷絲口。因?yàn)榻g肉比較用力，所以固定機(jī)身時(shí)用螺絲刀等工具輔助堅(jiān)固一下，以防工作過(guò)程中機(jī)器松動(dòng)。