海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,穩(wěn)定劑和膠凝劑,用于改善和穩(wěn)定焙烤食品(蛋糕,餡餅),餡,色拉調(diào)味汁,牛奶巧克力的質(zhì)地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品,例如速溶布丁,果凍,果肉果凍,人造魚子醬以及穩(wěn)定新鮮果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸鈉可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，還是一種天然膳食纖維。制造餡類可賦予粘結(jié)性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分難以形成冰晶，其用量為0。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視，已經(jīng)成為產(chǎn)銷量較大的食品膠體之一。

海藻酸鈉吃了對人體有什么壞處？

海藻酸鈉吃了沒事！

海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低xue清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防gaoxueya、癥等現(xiàn)代病。放置至完全膨化后，再稍做攪動即可使用（放置隔夜后使用效果更好）。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累.

海藻酸鈉是從海藻，海藻酸鈉 生產(chǎn)，主要是褐藻中浸制得到的。它是一種重要的印花糊料。目前我國生產(chǎn)海藻酸鈉的方法主要酸析法和鈣析法兩種。食品級和工業(yè)級的海藻酸鈉完全不是一個概念，說起來有點長，但是食品級（當然指正規(guī)的）只要是利用進口的海藻或者國內(nèi)的海藻按照嚴格的生產(chǎn)工業(yè)，衛(wèi)生水平生產(chǎn)的一種海藻多糖聚合物。前者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加稀鹽酸，使海藻酸析出，海藻酸鈉_增稠劑，然后再經(jīng)漂白、純堿處理制成海藻酸鈉。后者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加氯化鈣變成不溶性的鈣鹽，然后加鹽酸變成海藻酸，再加純堿制成海藻酸鈉。