海鮮池可是鎮(zhèn)店之寶——現(xiàn)撈海鮮池隨著季節(jié)交替，池里的海鮮品類也會大不相同，這幾天刮北風變冷了，海鮮池會以白螺、花螺、明蝦、鮑魚為主。鮑魚由于我去的稍遲了點，已經(jīng)被剖好了，因為鮑魚很受歡迎，現(xiàn)場剖會來不及。手指輕輕戳一下，這些刨好的鮑魚還會動的，果然都是剛刨好不久的！每天天還沒亮，老板劉志敏都會親自去海鮮批發(fā)市場進貨，拉回來的海鮮立馬放入海鮮池了，用海水養(yǎng)著，保持海鮮的新鮮度。對于螺類她堅持給足“吐沙”時間，所以我去她家吃海鮮粉不止沖著這股新鮮，更沖著這份“能放心嚼”的細心。

酒店餐廳海鮮池的管理方法必須注意什么？（1）

協(xié)作廚房、餐廳、市場銷售等做好海產(chǎn)品菜肴的開發(fā)設計與銷售業(yè)務。（2）

與廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。（3）

與廚房部相互配合，積極主動審理餐廳部由海產(chǎn)品造成的顧客舉報。（4）

對新入種類做好總部職工及餐廳導購員與服務生的業(yè)務培訓。（5）

用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產(chǎn)品的飼養(yǎng)狀況，以提前防止并立即治很有可能發(fā)生的各種各樣病癥，常常查驗污水處理與給氧機器設備，避免出現(xiàn)意外產(chǎn)生，防止導致多余的損害。

在正常情況下，移動式漁業(yè)池的高排放密度和水池設備的低產(chǎn)量會污染和改變流動池的水質(zhì)。換水的頻率應適當。它結構緊湊，通常每5-7天更換一次。

　　流動海鮮池中沒有換水的嚴格時間限制?；驹瓌t是及時的。海鮮池的換水周期應根據(jù)移動式海鮮池的實際情況，水族館生物的生存條件以及水質(zhì)的變化合理確定。

　　您還需要注意更換海鮮池中的水。春季和夏季的換水需要更及時，更緊湊，而秋季和冬季的換水則可以相當緩慢。除非您需要(海鮮池被嚴重污染并且需要清潔)，否則如果海鮮池工作正常，則每次只需要更換大約四分之一的舊水即可。