北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生表示，輕斷食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的主要的物質(zhì)是水分，能量較低，還有些膳食纖維，除了缺乏蛋白質(zhì)、脂肪，微量營養(yǎng)素的量也不足。

用輕斷食果蔬汁替代一日三餐，由于能量攝入少了，確實能減輕體重，但同時增加了其他營養(yǎng)素攝入不足或缺乏的風(fēng)險。偶爾為之，問題不大，經(jīng)常使用，首先會引起營養(yǎng)攝入不足，然后會給機體健康帶來危害。

除了100%純果汁、40%～60%果汁，很多的果汁飲料中只有10%，其余的90% 是水、白砂糖和食品添加劑，而且口感非常好，但營養(yǎng)價值卻很低，雖然有些飲料中還添加了果粒，但主要成分還是水和糖。如果每天喝1杯及其以上，就會增加患曲齒的風(fēng)險，而且容易肥胖，誘發(fā)糖裊病等慢性疾病。同學(xué)們是不是個個火眼金睛，一下子就識別出它的本來面目。

復(fù)原果汁

還有一種就是復(fù)原果汁了，其實市場上大部分的100%果汁都是復(fù)原果汁。

其指的是：

“在濃縮果汁中添加濃縮過程中所除去的等量水分，復(fù)原而成的制品。其質(zhì)量分?jǐn)?shù)需為100%，或者其可溶性固形物含量百分比需符合“20℃下復(fù)原果汁和復(fù)原果漿的很小可溶性固形物要求”。”

這就是為什么明明標(biāo)了100%，配料表里一看還有水的原因了。如復(fù)原橙汁會標(biāo)示：礦泉水，濃縮橙汁。