干冰”是固態(tài)二氧化碳的俗稱，密度： 1.45gc.c，“干冰”能夠獲得-78℃的超低溫，與普通冰塊（0℃）相比，具有體積小，冷卻效果更好的特點（冷卻效果是同體積冰塊的3.3倍），而 且“干冰”升華過程中不產生任何水份。同時，“干冰”具有殺菌作用，能夠有效防止食品中細l菌的繁殖，保持食品新鮮度。而液氮不同了，液氮看起來像水一樣的液體，因此必須用專用的罐裝，操作時要戴好防凍的專用手套，以免提取液氮時濺到手上，那后果嚴重了。 目前，“干冰”被廣泛用于保鮮食品、水產品、肉類加工品的保鮮、儲藏、運輸物品，干冰清洗，舞臺煙霧，以及醫(yī)l藥行業(yè)的低溫處理等。