?凈菜加工工藝及裝備的功能

凈菜加工工藝及裝備的功能

(l)分級挑選部分：將蔬菜浸泡在池中進(jìn)行人工分級篩選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同的等級，并且進(jìn)行初步的清洗。凈菜生產(chǎn)線的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的。其工藝流程為：分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→包裝→冷藏。

(2)清洗部分：清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液，減少變色。此道工序可先用鼓風(fēng)式清洗機清洗，后再用凈水噴淋。凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，同時由于切割使一些營養(yǎng)物質(zhì)流失，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。

塊莖類氣泡清洗機商用

蔬菜的清洗效果

用不同功率大小的超聲波做蔬菜清洗試驗,通過試驗發(fā)現(xiàn):當(dāng)超聲波功率超過600W時,蔬菜表面有明顯的破損痕跡；當(dāng)超聲波功率低于300W時,蔬菜的清洗效果很差。通過氣泡強度和清洗時間對蔬菜清洗效果的影響與超聲波對蔬菜清洗效果影響，選擇600W的功率。

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特點

特點

采用較先進(jìn)的水處理系統(tǒng)對清洗水進(jìn)行處理，配置臭氧發(fā)生器，潔凈且不破壞物料營養(yǎng)成分，紫外線清毒技術(shù)可殺滅有害菌。

由不銹鋼外殼、噴洗裝置、集水槽組成。

本機采用不銹鋼外殼和耐腐蝕材料制作，經(jīng)久耐用。

通過采用物理反應(yīng)產(chǎn)生臭氧，迅速溶解在水里面，起到清水中異味，潔凈且不破壞食物的營養(yǎng)成分的作用。1省水、省電、省時、干凈衛(wèi)生。2不損壞蔬菜、、占用面積小、可靠。3安裝簡單、操作簡易、維護(hù)方便、能耗低。

清洗流水線

清洗流水線帶有循環(huán)水泵和過濾水箱，實現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用，節(jié)約用水，可根據(jù)實際生產(chǎn)情況補充更新?lián)Q水。

（1）清洗流水線首先選用的清洗質(zhì)量要穩(wěn)定，所要求的洗凈程度要能達(dá)到。

（2）其次是在清洗過程中盡可能小的減少對待清洗對象造成的損傷，并且對待清洗對象不能產(chǎn)生新的二次污染。

工作原理

物料落入水中，利用槽體中翻騰的水將物料攪動清洗，物料上帶有的泥沙等重污物脫離后落入沉淀區(qū)，漂浮物經(jīng)氣泡翻動后被過濾網(wǎng)截留。物料在水的推動下逐漸移動到輸送網(wǎng)帶上，被提升出內(nèi)槽體，再經(jīng)過噴淋清洗，將物料二次洗凈，進(jìn)入下面的工序。