F42果葡糖漿，主要成分是果糖和葡萄糖，其中果糖含量為42%（干基）故稱F42果葡糖。 F42果葡糖漿是用玉米淀粉為原料，經(jīng)雙酶法液化和糖化生成葡萄糖，在異構(gòu)酶作用下使一部分葡萄糖分子結(jié)構(gòu)發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)轉(zhuǎn)變成含果糖42%的F42果葡糖，然后經(jīng)過(guò)脫色，離子交換等精制處理后濃縮而成。

   甜度與風(fēng)味 果糖是天然甜料中甜度的糖品，所以在果糖中，果糖含量越高則甜度越高。因果糖是單糖結(jié)構(gòu)，滲透壓高，粘度低，故在口中的甜味感覺(jué)較蔗糖明顯而清爽。由于甜度受諸如浸度、溫度、PH值以及香、辣、苦、酸、咸味等種種因素的影響而評(píng)價(jià)不一，對(duì)單純的糖溶液，果糖與蔗糖相比，其結(jié)果大致如下：1、 在10%糖度下的F-42型果糖中，甜度是蔗糖的0.9-1倍，果糖的甜度同蔗糖相等。

2、 在20%糖度以上的F-42型果糖中，其甜度同蔗糖相等。F-55型果糖的甜度是蔗糖的1.1倍。

3、 果糖同蔗糖混合使用時(shí)，有相輔作用。果糖在低糖度10%時(shí)，亦顯示出與蔗糖同等的甜度。 F-42型果糖  F-42型果糖在南方沿海地域內(nèi)的冬季保存若干天后便會(huì)有葡萄糖的結(jié)晶析出。雖然結(jié)晶但對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)任何影響，在使用時(shí)將會(huì)增加溶解等外理作業(yè)上的不便，所以，在無(wú)適當(dāng)?shù)谋卦O(shè)備時(shí)，應(yīng)盡快使用，不要積累存貨過(guò)多。

   儲(chǔ)罐保存在儲(chǔ)罐內(nèi)，F(xiàn)-42型果糖的保存溫度，應(yīng)保持在25-35℃，儲(chǔ)罐及配管，必須有保溫并配有循環(huán)加熱設(shè)備： 25℃以下會(huì)有結(jié)晶；40℃以上則有變色。所以溫度管理的工作要相當(dāng)注意。

麥芽糖漿的作用麥芽糖漿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，自身還有頗高的藥用價(jià)值，下面我們就來(lái)具體介紹一下麥芽糖漿的作用。

1、經(jīng)常飲用用開水沖起來(lái)的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對(duì)也顯著地輔助作用。

2、麥芽糖可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾、緩急、滋潤(rùn)內(nèi)臟，是許多女性還有養(yǎng)生人士的。。

3、麥芽糖脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麥芽糖可以促進(jìn)身體健康。

3、麥芽糖可以身體虛弱的的病，還可以頑固性咳嗽。

4、麥芽糖可以潤(rùn)腸，去熱清火。對(duì)慢性，咽，大便干燥顯著。

5、把麥芽糖可以治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。

麥芽糖漿可分成三類：麥芽糖、高麥芽糖漿和極高麥芽糖漿，它是依據(jù)麥芽糖的含量和水平區(qū)別的。麥芽糖漿，是以木薯淀粉為原料，歷經(jīng)汽化、糖化、褪色過(guò)慮、精美濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分商品。[主要成分為麥芽糖，因其含麥芽糖濃度值多少分成高麥芽糖漿和一般麥芽糖漿。麥芽糖漿又被稱為麥芽糖飴或麥芽糖，是生產(chǎn)制造歷史時(shí)間為久遠(yuǎn)的淀粉糖品，工業(yè)化以玉米粉為原料，以酶制劑汽化、糖化、、濃縮而成的麥芽糖含量處于高麥芽糖漿與低聚異麥芽糖中間的淀粉糖品。