成品特點：南京鹽水鴨與負盛名的“南京板鴨”齊名，外白里紅，肥嫩鮮香，清淡爽口，風味甚佳。?五大制作秘技：（一）炒鹽制法（批量）：炙好鍋，下入500克花椒、3000克鹽，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾涼，然后加入100克山梨酸鉀，100克焦磷酸鈉混合而成（剩余的椒鹽可重復利用）。（二）清鹵制法：清水2500克，鹽1千克，姜250克，八角150克，微火燒開，使鹽溶化，撈出姜、八角，倒入腌鴨的水燒開，冷卻后倒入缸內(nèi) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

若鴨舍內(nèi)通風不良,遇低溫高濕,雛鴨體熱散失太快,很易著涼生病,而且飼料消耗增加。舍內(nèi)溫度較高,水分蒸發(fā)量大,加上糞便水分蒸發(fā)出的有害氣體,這樣就會出現(xiàn)空氣呈高溫、高濕、高污染的狀況,為致病菌及霉菌等微生物的生長繁殖創(chuàng)造了條件。

潮濕骯臟的墊草污染鴨體,使鴨羽毛臟污并導致羽毛上的油脂脫落,甚至影響羽毛的生長或脫落,終導致鴨群生長緩慢,還會影響鴨體品質(zhì)。

因此,避免墊草出現(xiàn)潮濕是控制舍內(nèi)濕度大的重要措施。

番鴨應該怎樣養(yǎng)殖：鴨苗怎樣去選擇質(zhì)的品種？番鴨的飼養(yǎng)很重要鴨苗的養(yǎng)殖小鴨子的體質(zhì)一般都是非常虛弱的，所以在剛剛買回來的時候一定要在保溫的環(huán)境下去進行飼養(yǎng)，而且養(yǎng)殖場中的鴨舌溫度一定要去保持在28°左右，同時室內(nèi)也一定要有長期的燈光去照射，造成有加長光照時間作用。等到小鴨子飼養(yǎng)到一周之后，這時候鴨舍的溫度可以去適當?shù)慕档?5攝氏度左右。在飼養(yǎng)小鴨子的過程中一定要去保持鴨舍中的溫度持久不能夠溫差相差太大，否則就會讓小鴨子產(chǎn)生凍上或者是凍死。