據(jù)調(diào)查顯示，在我國農(nóng)村，每年都有180萬噸和6000萬噸的化肥被投入使用，占了全球總用量的35%。但是我國的殘留檢測標準遠低于世界平均水平。2015年，我國蔬菜水果的總消費量近8億噸，平均每人一年要吃掉740斤蔬菜和180斤的水果，與此同時，每人年攝入的殘留也多達5斤。

多菌靈檢測卡使用步驟

測試前先完整閱讀使用說明書，使用前將試劑板和待檢樣本溶液恢復(fù)至室溫(20℃~30℃)。

1.從原包裝袋中取出試劑板，水平放置于觀察者正面，打開后請立即使用。

2.用滴管吸取待檢樣品溶液，垂直滴加3-4滴于加樣孔中。

3.結(jié)果應(yīng)在5分鐘內(nèi)讀取，其他時間判讀無效。

美國環(huán)境保護署的數(shù)據(jù)顯示，與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。殘留會導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會誘發(fā)一些無法的疾病發(fā)生，如、早老神經(jīng)疾病等;還會引發(fā)病變，如、肝積水等。殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進入人體后會促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。

殘留去除的方法

可用清水浸泡

使用足量清水浸泡蔬菜可去除部分殘留。

加強地方食品檢驗機構(gòu)對流動食品的監(jiān)督檢測能力。目前由于生產(chǎn)成本及原材料價格上漲的因素，很多食品生產(chǎn)企業(yè)集中于鄉(xiāng)鎮(zhèn)。根據(jù)企業(yè)規(guī)模的大小制定針對性的檢測方案：對于信譽好、生產(chǎn)規(guī)模較大、具有完整的生產(chǎn)線，且生產(chǎn)過程中各方面的管理較到位的企業(yè)，可以以企業(yè)自檢為主。食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門檢測為輔;而對中小食品企業(yè)，特別是小作坊式的企業(yè)，就需要進行重點的檢測。這樣即可有效的保證檢測結(jié)果和信息的傳遞，從而有利于監(jiān)管部門和社會公眾對食品衛(wèi)生安全進行監(jiān)督。

食品安全現(xiàn)場快速檢測項目分類

一、急性食物物質(zhì)的快速篩選和檢測

二、慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測

三、食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定

四、微生物的快速檢測

急性物質(zhì)與慢性傷害物質(zhì)的區(qū)別

急性物質(zhì)：是指毒性較強的物質(zhì)，如、氟、、、、、、亞等，當人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或數(shù)小時即可出現(xiàn)癥狀。當劑量未達到出現(xiàn)急性癥狀、卻長時間攝入時，會出現(xiàn)慢性癥狀。

慢性傷害物質(zhì)：是指與急性物質(zhì)相比在同等劑量的情況下毒性弱一些的物質(zhì)，當人體攝入同等劑量時不會很快出現(xiàn)癥狀，當毒性物質(zhì)在人體中積累到一定程度時才顯現(xiàn)出不良體征。當慢性傷害物質(zhì)一次性攝入劑量較大時，同樣會出現(xiàn)急性癥狀。