杭州市中醫(yī)院中的中藥師方新華告訴記者，蚯蚓營養(yǎng)價(jià)值高，是非常好的食品。新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20%以上，干品可高達(dá)50%～70%以上，含人體必需的8種氨基酸，屬于蛋白，其氨基酸組成甚至優(yōu)于牛奶、豆?jié){和一些魚類。蚯蚓油脂含量在5%～8%之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)人體，預(yù)防和因引發(fā)的心腦血管疾病，還有、延緩衰老、等功效，可以作為研發(fā)新型保健產(chǎn)品的原料。


琥珀酸是地龍平喘的有效成分，能溶于水，故水制時(shí)不宜直接浸泡，只胡快速淘洗?；圪|(zhì)地細(xì)膩，傳熱較慢，炒后容易粘附地龍表面，且二藥是否有相使作用，值得商討；酒炙地龍系直接置鍋內(nèi)炒炙，表面極易出現(xiàn)焦斑，而所含琥珀酸不耐高熱，直接炒制影響，在炒制過程中產(chǎn)生一種有害氣體，影響炮制人員健康。采用酒悶蜜麩炒制地龍，其成品色、香、味較佳，由于酒具、通絡(luò)、矯臭、矯腥作用；麥麩能和中益脾；而蜂蜜有調(diào)和百藥之效，因此蜜麩酒制地龍，一則要以矯味除臭不傷脾胃，二則可避免地龍因高溫炮制有效成分流失。

蚯蚓不是專職松土專家嗎？那些人抓這么多蚯蚓干什么？再進(jìn)一步查閱資料，原來蚯蚓除了松土，還有如此大的效用：

是食用，蚯蚓的蛋白質(zhì)含量比較豐富，這是他被它食用的原因。但食用蚯蚓的地區(qū)，大概主要在兩廣。具體怎么吃，老饕和小伙伴們可以上網(wǎng)查閱，不再贅述。

這里要說的是，中國之廣土眾民，食性之雜，很多東西不管你怎么講如何美味，其他地方的人不會因此改變其主流的飲食習(xí)慣。比如有的地方喜歡吃螞蚱，而其他地方往往掩鼻。哪怕同一個地方，食性也未必一樣，比如我們的父輩經(jīng)歷過饑荒，總是講我們當(dāng)?shù)氐摹捌ò呦x”（）如何美味，我們則直感惡心，完全無法接受。

先回答蚯蚓吃什么。蚯蚓吃泥土里的各種有機(jī)物，比如腐葉和各種微生物，它會連土一起吃進(jìn)去，然后在體內(nèi)把營養(yǎng)物質(zhì)吸收，再把不能消化的東西排泄出來，一般認(rèn)為蚯蚓的排泄物中除了一般的土以外還混有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是對農(nóng)作物和花花草草很有益處的肥料。再來說說再生能力，其實(shí)蚯蚓斷了也不是能再生，是否能成功再生牽扯到許多因素，比如蚯蚓的種類、斷掉的位置、有沒有其他傷勢、周邊環(huán)境影響等。我不知道有多少熊孩子小時(shí)候親自做過切斷蚯蚓等它變成兩條的實(shí)驗(yàn)，但是基本都很難成功吧。