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餐飲管理人員應(yīng)具有良好的溝通能力

餐飲管理者首先要面對(duì)的是員工，為了了解組織內(nèi)部員工互動(dòng)的狀況，傾聽(tīng)職員心聲，一個(gè)管理者需要具備良好的溝通能力。應(yīng)該善于傾聽(tīng)，善于理解，惟有如此，才不至于讓下屬。然而，餐飲管理者可以借由下屬的認(rèn)同感、理解程度及共鳴，得知自己的溝通技巧是否成功。還有就是面對(duì)顧客，做為餐飲業(yè)的管理人員與不同的顧客進(jìn)行合適的對(duì)話(huà)是必備的技能。

遠(yuǎn)古時(shí)期已有燒烤

說(shuō)起我國(guó)燒烤的起源，傳說(shuō)是中華民族的人文始祖——伏羲，取來(lái)“天火”發(fā)明了燒烤。他教人們抓魚(yú)、捕鳥(niǎo)，把魚(yú)、鳥(niǎo)等烤熟了吃。人們吃著香噴噴的烤肉，不再鬧肚子，身體也更健壯了。因此他們把伏羲尊稱(chēng)為“庖犧——個(gè)用火烤熟獸肉的人?！?

說(shuō)起燒烤的地域，很多人都認(rèn)為起源于北方的游牧民族，其實(shí)真正的草原牧民們大多數(shù)吃煮肉多于吃烤肉。

而在我們的祖先還沒(méi)有發(fā)明出鼎、簋（guǐ）、甑(zèng)這些帶有蒸煮功能的炊具之前，肉類(lèi)的烹飪無(wú)一例外都是用火直接烤著吃。但在遠(yuǎn)古時(shí)代所謂的“烤”肉，原始而粗獷，人們只是將肉或整或零地直接吊掛穿起來(lái)，用火焰直接“燒”著吃。

宋元時(shí)期，北方民族進(jìn)一步融合。宋代人繼承了隋唐的燒烤風(fēng)格，食材益發(fā)廣泛，并被引進(jìn)節(jié)俗之中。

宋朝時(shí)人們的烹飪方法已經(jīng)有很多種類(lèi)了，燒烤食品也是更為精致多樣。宋人個(gè)個(gè)都是吃貨，天南海北的食材，吃的是五花八門(mén)，吃烤肉的場(chǎng)面和如今差距不大，家人好友們圍坐爐前飲酒烤肉，號(hào)稱(chēng)“暖爐會(huì)”。