面條機的工作原理是把面粉面條機龍須面經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機器經過更換面條機龍須面不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。(全自動掛面機)，是一種新型面條流水線設備，該機從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產、省時省力、操作簡便等面條機龍須面優(yōu)點，生產的面條韌性好、口感好。

面條機龍須面容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。面條機龍須面清潔完后接觸面團部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)面條機龍須面鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。用鏟刀或刷子仔細清除主機齒輪等狹小縫隙部位殘渣。用干抹布拭去面條機龍須面面粉等殘渣。將機器部件還原。

隨著經濟技術的發(fā)展，面條機龍須面行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產的需要，面條機龍須面市場上出現(xiàn)供不應求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力面條機龍須面清潔完后接觸面團部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)面條機龍須面鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。