海鮮池出庫入庫配合運作程序 A、 財務(wù)部專人配合海鮮池每天對海鮮進行出庫入庫； B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運轉(zhuǎn)時不用填寫領(lǐng)貨單，但必須通過冷庫保管員一同進行運作； C、 冷庫鑰匙由財務(wù)部冷庫保管員負責保管。 廚房與海鮮池配合運作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運作程序 A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方專人鑒認后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計算。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負責下申購單，通過采購部購買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，通過采購部購買。

酒店海鮮池的管理注意事項：（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴把質(zhì)量驗收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系，不得以權(quán)謀私、損公肥私。（2） 密切關(guān)注海鮮市場，豐富并適時調(diào)整本部進貨品種，堅持以質(zhì)論價、同質(zhì)價廉、同價質(zhì)優(yōu)的原則進貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評估標準：（3） 嚴把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。

其實養(yǎng)魚很簡單，只需要具備一些基礎(chǔ)知識，都可以養(yǎng)的很成功。但是有時候會由誰的氧氣供應(yīng)不足的情況，那么我們應(yīng)該如何判斷是不是氧氣不足呢？接下來給大家分析一下：1、檢測海鮮池是否運行正常、是否定期保養(yǎng)以及除塵，制冷的效果是否達標，循環(huán)的水是否正常運行，過濾的裝置是否定期清洗，給排水速度是否都正常；2、只要看到魚不斷地額浮頭，這就是說明已經(jīng)嚴重缺氧了，的人了溫度的提高或者二氧化碳濃度過高，這些也都會造成氧氣不足；3、檢查海鮮池是否符合當時的氣候和環(huán)境，由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同。4、清潔衛(wèi)生檢測海鮮池外部清潔，有誤污水，灰塵。5、酒店海鮮池中的水總是黃黃的，有可能是水溫過高引起的，又或者是因為喂魚含有色素的是我飼料造成的，還有可能是因為水質(zhì)肥。