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發(fā)布時(shí)間:2021-08-01 17:52  

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廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國(guó)內(nèi)餐飲管理人士、活動(dòng)策劃人組建,成立于2011年,公司集宴會(huì)外賣的策劃與執(zhí)行、宴會(huì)場(chǎng)地的資源整合、演藝資源的整合,以全新的管理模式和服務(wù)理念進(jìn)駐廈門市場(chǎng)。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求,完成客戶指標(biāo),是我們的企業(yè)理念。

海盜們性格粗野,以至于用餐時(shí)討厭那些用餐禮節(jié)和規(guī)矩,只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好,集中在餐桌上,然后由他們肆無(wú)忌憚地暢飲豪吃,吃完不夠再加。


小點(diǎn)心類

是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
1.黃油、果醬小點(diǎn)心
◇原料配方 富強(qiáng)粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量
◇工藝流程 打料→和面→擠制→烘烤



廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國(guó)內(nèi)餐飲管理人士、活動(dòng)策劃人組建,成立于2011年,公司集宴會(huì)外賣的策劃與執(zhí)行、宴會(huì)場(chǎng)地的資源整合、演藝資源的整合,以全新的管理模式和服務(wù)理念進(jìn)駐廈門市場(chǎng)。

制作方法
(1)和面:在大批生產(chǎn)中可以用機(jī)器和面,這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開,把雞蛋和糖放入拌勻再加油,拌勻后再和面,和好即可。在和面中注意兩點(diǎn):①放料要按順序;②和面要快,不宜時(shí)間過長(zhǎng),時(shí)間長(zhǎng)了面容易出現(xiàn)“走油”的現(xiàn)象,影響質(zhì)量。
(2)制作成型:把面搟開約0.7厘米厚,用圓模子刻成型,面上粘一半杏仁。


主要服務(wù)內(nèi)容:自助餐外賣、酒會(huì)外賣、冷餐外賣、聚會(huì)燒烤外賣、會(huì)議茶歇、宴會(huì)分餐、咖啡定制服務(wù)。我們一直專注于宴會(huì)外賣服務(wù),廚師均具備酒店后廚水準(zhǔn)及西餐廳工作經(jīng)驗(yàn),可滿足客戶的個(gè)性化需求;