水面的調(diào)配     用一般普通標(biāo)準(zhǔn)的小麥面粉或精粉。經(jīng)過(guò)洗面、過(guò)濾、沉淀、發(fā)酵程達(dá)中后，將面水?dāng)嚢杈鶆蚍娇墒褂谩Ｔ摍C(jī)可用電、煤、柴、液化氣、煤油、柴油等作為加熱原料，也可一機(jī)多用，可生產(chǎn)河粉、腸粉、陳村粉、涼皮、面皮等米制品。根據(jù)種種面粉的面質(zhì)特點(diǎn)。對(duì)面質(zhì)筋度好的在調(diào)配進(jìn)含水量要大一點(diǎn)。對(duì)面質(zhì)筋度差的含水量要小。面水發(fā)酵程度必須掌握好，如發(fā)酵過(guò)度時(shí)，調(diào)配面水含水量要大（強(qiáng)面精、淀粉）

涼皮機(jī)每次生產(chǎn)結(jié)束前，先將鋁頭擰下來(lái)，再開(kāi)機(jī)倒入適量的水等把機(jī)內(nèi)的面水推干凈后，即可關(guān)機(jī)。

蒸汽式?jīng)銎C(jī)操作員應(yīng)注意事項(xiàng)：

1、首先把機(jī)器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。

2、要把水加到一定位置，水位過(guò)高會(huì)影響涼皮的質(zhì)量，過(guò)低會(huì)損壞加熱管，導(dǎo)致漏電，注意水開(kāi)后不要跑到輸送帶上即可。同時(shí)根據(jù)水位的高低來(lái)

調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經(jīng)常有水）

3、打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)，開(kāi)始加熱同時(shí)打開(kāi)輸送開(kāi)關(guān)，調(diào)整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶涂灑均勻。當(dāng)溫度表的指針指向100℃-

110℃時(shí)方可制作涼皮。

4、作涼皮時(shí) ，現(xiàn)將面水倒入料斗中，再打開(kāi)變速電機(jī)開(kāi)關(guān)，根據(jù)涼皮的厚薄來(lái)決定電機(jī)的轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)的越快、 涼皮越厚，否則越薄。

5、本機(jī)上有涂油裝置，把涂管直接插入第二布袋內(nèi)打開(kāi)油杯底部閥門即可（用高溫后的油）

6、根據(jù)涼皮出來(lái)的質(zhì)量需要打開(kāi)那個(gè)風(fēng)扇，就打開(kāi)那個(gè)。切絲時(shí)要把切刀底部的風(fēng)扇關(guān)閉。

7、出來(lái)的涼皮沒(méi)有冷卻前勿用手動(dòng)，以防粘連。

8、工作完備后，首相關(guān)閉加熱開(kāi)光，把輸送帶上的東西清理干凈后光比輸送帶開(kāi)關(guān)。以此類推，關(guān)閉所有開(kāi) 關(guān)即可。

9、面水的調(diào)配，用一般小麥面粉即可。經(jīng)過(guò)洗面、過(guò)濾、沉淀（沉淀時(shí)間約為6-8小時(shí)），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。

涼皮機(jī)設(shè)計(jì)專業(yè)的輸送帶設(shè)置。因此，企業(yè)對(duì)涼皮機(jī)行業(yè)加大技術(shù)研發(fā)的投入，每個(gè)企業(yè)可以拿出每年銷售額的5％，作為涼皮機(jī)的研發(fā)費(fèi)用，技術(shù)是涼皮機(jī)企業(yè)發(fā)展的保證。蒸汽傳送帶采用進(jìn)口美國(guó)高科纖維特氟龍帶，整體改變了傳送帶的使用壽命和容易跑偏拉長(zhǎng)等缺點(diǎn)，并且使生產(chǎn)出來(lái)的涼皮光滑、勁道、可口、色澤鮮艷、存放時(shí)間長(zhǎng)。該機(jī)采用自動(dòng)上油裝置，更加的省油，而且上油均勻可調(diào)控上油的時(shí)間和多少。還有搟面皮機(jī)和牛筋面機(jī)，牛筋面分為自動(dòng)下面牛筋面機(jī)和人工下面牛筋面機(jī)，搟面皮機(jī)有半自動(dòng)搟面皮機(jī)和全自動(dòng)搟面皮機(jī)，品種多多歡迎選購(gòu)。國(guó)銘涼皮機(jī)采用智能切刀可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，寬窄可以隨意調(diào)整，專業(yè)的國(guó)銘技術(shù)設(shè)計(jì)是你的選擇，刀具可根據(jù)客戶你的要求來(lái)加以定制。

國(guó)銘圓形涼皮機(jī)自動(dòng)糾偏系統(tǒng)；可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)傳送帶的運(yùn)動(dòng)軌跡，一旦檢測(cè)到傳送帶有偏移錯(cuò)位的現(xiàn)象，微電腦會(huì)自動(dòng)發(fā)出指令到張力糾偏調(diào)整機(jī)構(gòu)，對(duì)傳送帶進(jìn)行張力平衡調(diào)整，確保傳送帶運(yùn)轉(zhuǎn)軌跡的正常，達(dá)到真正無(wú)人值守的功能。

雙層冷循環(huán)系統(tǒng)；此功能解決了涼皮出機(jī)溫度降不下來(lái)就裝袋的問(wèn)題。廢除原來(lái)的普通軸承，彩用特種結(jié)構(gòu)軸承，雖然增加了成本，但提高了設(shè)備的使用性能，消除了噪音，延長(zhǎng)了使用壽命。做涼皮的客戶都知道涼皮溫度過(guò)熱會(huì)造成粘連的問(wèn)題，使用的時(shí)候揭不開(kāi)，浪費(fèi)了很多原料，而且溫度過(guò)高涼皮會(huì)起白斑，產(chǎn)生蒸汽水泡，大大降低了涼皮的保存時(shí)間。雙層冷循環(huán)系統(tǒng)讓這一令客戶頭疼的問(wèn)題得以解決。

國(guó)銘的圓形涼皮機(jī)采用純機(jī)械理論的設(shè)計(jì)，成型器出皮形狀好，然后通過(guò)蒸箱把圓形面漿蒸熟成圓形涼皮，生產(chǎn)出圓形涼皮無(wú)任何邊角浪費(fèi)。成型器耐用、壽命長(zhǎng)。涼皮厚薄更均勻生產(chǎn)出的涼皮厚薄非常均勻,遠(yuǎn)超過(guò)手工水平。