鹽漬腸衣可以冷凍儲(chǔ)存嗎【經(jīng)驗(yàn)總結(jié)】

有時(shí)候購(gòu)買(mǎi)腸衣想要自制香腸，但可能會(huì)買(mǎi)的鹽漬腸衣會(huì)剩下。那么這些腸衣我們?cè)撊绾蝺?chǔ)存呢？可以冷凍儲(chǔ)存嗎？

事實(shí)上，經(jīng)驗(yàn)告訴我們鹽漬腸衣是不可以進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存的。

鹽漬腸衣如果放在冰箱，在零度或者零下3-4度冷藏就行的或者短時(shí)間就用完保鮮保存也可以，盡量不要冷凍保存，一旦將鹽漬腸衣冷凍處理，就會(huì)影響腸衣的韌性（鹽漬腸衣的保存必須始終保持有鹽）。

所以，大家在購(gòu)買(mǎi)腸衣的時(shí)候如果不是為了批發(fā)銷售，一定要控制好量。畢竟自己沒(méi)有那么專業(yè)的保存環(huán)境與保存技術(shù)。

腸衣口徑：

對(duì)于豬鹽漬腸衣來(lái)說(shuō)，24mm-26mm為一路、26mm-28mm為二路、28mm-30mm為三路、30mm-32mm為四路、32mm-34mm為五路、34mm-36mm為六路、36mm-38mm為七路、≥38mm為八路；剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、筋膜。對(duì)于山羊、綿羊鹽漬腸衣來(lái)說(shuō)，分為12mm-14mm、14mm-16mm、16mm-18mm、18mm-20mm、20mm-22mm、≥22mm。

羊腸衣加工制造過(guò)程，我們都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌處理的，確保腸衣達(dá)到合格的標(biāo)準(zhǔn)，消毒的殺菌是我們生產(chǎn)過(guò)程中每一道工序都要進(jìn)行步驟，像是手部的細(xì)菌我們會(huì)先濕手之后再用皂液反復(fù)進(jìn)行清洗，之后進(jìn)行消毒。

當(dāng)然在香腸加工的時(shí)候也會(huì)通過(guò)微波殺菌，確保我們產(chǎn)品的安全并隔絕細(xì)菌，增長(zhǎng)保質(zhì)期。我們現(xiàn)在科技的發(fā)展下殺菌技術(shù)有很多種，像是超聲波滅菌技術(shù)、輻照滅菌技術(shù)、過(guò)熱蒸汽滅菌技術(shù)等等都是我們可以選擇的一種方式。